【ご飯に乗せたい】豚ひき肉と茄子ピーマンのスタミナ味噌炒め

味噌を溶くようA 味噌大さじ2、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、ごま油小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの火で熱する。 豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう火を入れる。 一旦、適当な容器に取り置く。

茄子を入れ、油を大さじ2追加し中火程でしんなりとするよう炒める。

ピーマンを加え、油を絡めるよう手早く炒め火を止める。 余分な油を拭き取る。

肉を戻し、合わせて置いた調味料を入れる。 強めの火で煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 煮詰まったら、味を見てこしょうで調えます。

器に盛り付け、大葉の千切り、白いりごまをトッピングする。