【ご飯に乗せたい】豚ひき肉と茄子ピーマンのスタミナ味噌炒め

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2021.04.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411547

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯に乗せたい!豚ひき肉と茄子ピーマンのスタミナ味噌炒めです。

甘辛な濃厚味噌あじでご飯が最高によく合います。
大葉の爽やかな香りも合わさり箸が止まらなくなっちゃいますよ。

ぜひ、熱々ご飯に乗っけてみてください。

    材料3人分
    豚ひき肉 200g
    茄子 2本
    ピーマン 2コ
    こしょう 少々
    サラダ油 下記に記載
    大葉の千切り、白いりごま トッピングに適量
    A
    味噌 大さじ2
    A
    酒、みりん、水 各大さじ1
    A
    砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    肉は焼き目をつけるようこんがりと火を入れます。

    茄子を焼く際、油が足りないようなら様子を見て追加してください。
    余分な油をしっかり拭き取り、調味料を入れ煮詰めていきましょう。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. 味噌を溶くようA

      味噌 大さじ2、酒、みりん、水 各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2、ごま油 小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      ピーマンを細切りに。
      茄子をくし切りに。
    2. フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの火で熱する。

      豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう火を入れる。

      一旦、適当な容器に取り置く。
    3. 茄子を入れ、油を大さじ2追加し中火程でしんなりとするよう炒める。
    4. ピーマンを加え、油を絡めるよう手早く炒め火を止める。

      余分な油を拭き取る。
    5. 肉を戻し、合わせて置いた調味料を入れる。

      強めの火で煮詰めていく。
    6. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら、味を見てこしょうで調えます。
    7. 器に盛り付け、大葉の千切り、白いりごまをトッピングする。
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