【材料2つ超速攻】ごま油香る豚こま肉と玉ねぎの韓国風旨辛炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 玉ねぎ
  1コ
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  コチュジャン
  大さじ1と小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• A
  醤油、みりん、ごま油
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  A コチュジャン大さじ1と小さじ1、酒大さじ2、水大さじ1、醤油、みりん、ごま油各小さじ1、にんにくチューブ小さじ2、酢小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  玉ねぎを太めの半月切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき強めの火で熱する。 豚肉を入れ、ピンク色が残る程度に手早く炒める。

  
• 3

  玉ねぎを加え、歯応えが残る程度に炒め、一旦火を止める。

  
• 4

  先ほど合わせた調味料を加え、強火で再加熱し照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 味を見て塩、こしょうで調えます。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱します。 硬くならないようにピンク色が残る程度にするのが〇 調味料は食材に絡めながら煮詰めていきます。 味をみてしっかり塩味があれば、仕上げの塩は不要です。 コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なりますので砂糖やみりんの量をお好みで調整してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

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