【うま味が違う！】豚バラ肉とトロトロ茄子のスタミナ味噌炒め
投稿日2021/08/14
更新日2021/08/14
調理時間10分
フライパンでとっても簡単！、ご飯が進むスタミナ味噌炒めです。 豚バラと茄子の最強コンビに甘辛い味噌ダレが絡みご飯が進みます。 材料2つとフライパンで忙しい時でもあっという間に完成しちゃいますよ。 トッピングに使うねぎがよく合うのでぜひ多めにトッピングしてみてください。
材料3人分
- 豚バラ切り落とし150g
- 茄子2本
- かつお節1パック(2,5g)
- 塩、こしょう各少々
- サラダ油下記に記載
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングにお好みの量
- A味噌大さじ1と小さじ2
- A醤油小さじ1
- A酒、みりん、砂糖、水各大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1と1/2
- A味の素®4ふり
作り方
ポイント
今回豚バラは切り落としを使いましたが、長い物なら4~5cm程にカットしご使用ください。 茄子のあくが気になるようなら、数分水に浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。 茄子を炒める油は、様子をみて足りないようなら追加していきます。 調味料の煮詰め具合で味の調整ができるので、味を見ながら煮詰めるとよりお好みの味に仕上がります。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 味噌大さじ1と小さじ2、醤油小さじ1、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1と1/2、味の素®4ふりの調味料を混ぜ合わせておく。 茄子を縦半分に切り、斜め薄切りに。 豚バラ肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき強めの火で熱する。 豚バラ切り落としを入れ、焼きつけるよう炒め火を入れる。 一旦取り出す。
- 2
サラダ油大さじ2を追加し、茄子を入れ中火程でしんなりするよう炒める。 一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 ※茄子の油は様子をみて追加してください。
- 3
肉を戻し入れ、かつお節と先程合わせたAの調味料を加え、強めの火で汁気が少なくなるよう煮詰めていく。
- 4
味を見てこしょう少々(分量外)で調える。
- 5
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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