【ご飯が進む王道甘辛】豚こま肉とれんこんのパパっと照り炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• れんこん
  1節(110g)
• 塩、こしょう
  各少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピング各適量
• A
  醤油、みりん
  各大さじ2
• A
  酒、水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ2

作り方

• 下準備
  A 醤油、みりん各大さじ2、酒、水各大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。 れんこんは5~6mmの厚さの半月切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、強めの火で熱する。 豚こま肉を入れ、ピンク色が少し残る程度に手早く炒め一旦取り出す。

  
• 2

  れんこんを入れ、中火程でこんがりするよう1~2分焼く。 一旦火を止める。

  
• 3

  肉を戻し、合わせたAの調味料を加える。 強火で加熱し、照りが出るよう煮詰める。

  
• 4

  煮詰まりの目安です。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

れんこんのあくが気になるようでしたら、酢水につけあく抜きをしてください。 調味料の煮詰め具合で味の調整ができるので、味を見ながら煮詰めるとよりお好みの味に仕上がります。 また、あまり煮詰め過ぎてしまうと、塩辛くなりますので少しだけ注意してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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