鶏胸肉がレンジでとろとろ！ほったらかしのお気楽チャーシュー
投稿日2021/09/11
更新日2024/10/30
調理時間15分(おき時間を除く)
鶏胸肉がレンジでとろとろ！ほったらかしのお気楽チャーシューです。 固いイメージの鶏胸肉はお砂糖の保水力を活かし、しっとりジューシーに。 オイスターソースを使った濃厚な甘辛だれでご飯やお酒が進みます。 冷蔵庫で3日程日持ちし、作り置きにも便利です。 レンジでチンしてほったらかしで超簡単なのでぜひ一度試してみてください。
レシピ更新内容
2024/10/30
より美味しくできるように加熱時間を調整し、ポイントを追加しました。
材料3人分
- 鶏胸肉1枚(350g)(2.5㎝厚さ)
- 小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- 一味や七味お好みで
- A酒大さじ3
- A醤油、オイスターソース各大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ3と1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
- Aねぎの青い部分1本
作り方
ポイント
鶏胸肉は味の馴染みがよくなるよう、フォークで全体にしっかり穴あけていきます。 その際、加熱むらが出やすい分厚い部分の厚さを整えるよう意識するとむらなく火が入ります。 肉が冷たいと中まで火が入りにくいので、上記の時間を目安にひんやりとした冷気を取ってください。 室温や季節、お住まいの地域（寒い暑い）により調整すると○ ねぎの青い部分は無くても美味しく作って頂けます。入れた方がよりチャーシューらしい香りに仕上がるのでおうちある方はぜひ参考にしてください。 ～電子レンジ調理について～ 調理中たれが沸騰しますので深さのある容器を使用してください。 (今回は、高さ8cm、内径約15㎝の耐熱ボウルを使用しました。) また使用する容器や室温など環境により変わるため、レンジの加熱時間は必要に応じて調整をお願いします。 ※鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。
- 準
鶏胸肉の分厚い部分を伸ばすようフォークで全体にしっかり穴をあける。
- 1
肉を保存袋に入れ、A 酒大さじ3、醤油、オイスターソース各大さじ1と1/2、砂糖大さじ3と1/2、生姜チューブ小さじ1/2、ねぎの青い部分1本を加え20秒程揉みこむ。 そのまま室温に30分～置き、下味を付けながら冷気を取る。
- 2
皮面が下になるようやや大き目の耐熱容器に調味料ごと入れ、【ラップはぜずに】レンジ600wで3分半加熱。 手早く上下返して、もう3分半加熱し、庫内から取り出し容器のまま粗熱をとる。
- 3
粗熱が取れたら、鶏肉を容器から取り出す。 残ったたれをレンジ600wで3分を目安に加熱し、少し照りが出るよう煮詰める。 ※様子をみて調整をお願いします。
- 4
鶏肉を包丁を斜めにするよう、横からそぎ切りにする。
- 5
器に盛り付け、お好みの量たれをかける。 小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで一味や七味をかけても美味しいです。
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質問
作ってみた!
あめお姉さん！2024/02/20 12:55
ここ最近作ったチャーシューの中では断トツの美味しさでした。珍しく夫の反応も良かったです。オイスターソースを入れ忘れてしまったので味付けが別物になってしまったかもしれませんが、それでも問題なく醤油ベースの美味しいチャーシューが出来ました。今度は入れ忘れずに作ってみます。
小野加代2023/05/13 18:32
今まで作ったチャーシューの中で、1番美味しかったです(≧▽≦) むね肉なのにしっとり!しかもレンジ調理✩ たれが美味しくて、家族に大好評でした(人 •͈ᴗ•͈)
Artist今日のおうちごはん！2023/01/24 11:12
お好みで大丈夫ですよ！今の時期は軽く温めてもいいと思います😊 温め過ぎるとやはり固くなりやすいですが‥。 たれだけは温めた方がいいかと思います😊
❤️2023/01/24 11:07
質問です☺️こちらは冷蔵保存後、冷たいままより温めて食べた方がいいですか？その際はレンジ加熱でも硬くならないですか？😭
こんぶ222022/09/27 18:54
もう何回も作っていますが、失敗なし! 安くてボリュームもあって美味しいなんてサイコーです!
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
