【おばあちゃんの味を目指した】ごろごろ野菜の味染み豚じゃが

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• こんにゃく
  1/2枚(100g)
• 人参
  1/2本(100g)
• 新じゃがいも
  1コ(200g)
• サラダ油
  大さじ1
• カイワレ大根
  お好みで
• A
  水
  400ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2と小さじ1
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ1

作り方

• 下準備
  新じゃがいもは皮ごと乱切りにしさっと水で流す。 ボウルに入れ水にさらし5分置き水をきり、余分な水分をペーパータオルで取る。 こんにゃくはさっと洗いペーパータオルで水分を取り、ひと口大にちぎる。 人参は乱切りに。 豚バラ薄切り肉は5～6cmの長さに切る。

  
• 1

  鍋にサラダ油をひき中火で熱する。 下準備した肉以外の材料を入れ箸で混ぜながら5分炒める。

  
• 2

  A 水400ml、酒大さじ1、醤油大さじ2と小さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ2、砂糖大さじ1と小さじ1を加え中火で沸騰させる。 豚肉を加え再沸騰させ、あくが出たら取る。 蓋をして小さく沸々する弱火で15分煮る。

  
• 3

  蓋を外し、10分～置き味をなじませる。

  
• 4

  器に盛り付け、カイワレ大根をお好みでそえる。

  

ポイント

じゃがいもの状態がよくない場合は、必要に応じて皮や芽を取り除いてください。 湯気が出るような熱々の状態より、少し温度が下がった状態でいただくのがおすすめです。 鍋は19cmの片手鍋を使用しました。

作ってみた！

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