【茄子好きも思わず唸る】とろとろ茄子の蒲焼き丼☆卵黄のっけ

材料1人分

• 温かいご飯
  丼1杯
• 茄子
  2本
• サラダ油
  適量
• 白いりごま、小ねぎ(小口切り)
  各適量
• 卵黄
  1コ
• A
  酒、みりん、醤油、砂糖
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子は縦5mm程の厚さの薄切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、茄子がしんなりするよう2回に分けて焼き、ペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  火を止めフライパンの油を拭き、茄子を戻す。 A 酒、みりん、醤油、砂糖各大さじ1を酒から順に加えやや強火で照りが出るよう煮絡める。

  
• 3

  丼に温かいご飯をよそい、茄子を乗せ、卵黄を乗せる。白いりごま、小ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 大人方はお好みで、山椒や唐辛子をかけても美味しいです。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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