優しいお出汁でほっこり旨い！れんこんの挟み焼き☆和風きのこ餡
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間20分
豚ひき肉とれんこんの挟み焼きです。 優しいお出汁の和風きのこ餡がほっこりと美味しいです。 家族にも好評でしたよ♪
材料2人分
- 豚ひき肉250g
- れんこん150g程
- 椎茸2枚
- 人参1/3本
- 水溶き片栗粉適量
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- 白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)各適量
- 塩適宜
- A片栗粉大さじ1
- A醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1
- B水170ml
- B醤油大さじ1
- B和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
- Bみりん、砂糖各小さじ1
作り方
ポイント
れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
れんこんは4～5㎜厚さの輪切りに12枚切る。 椎茸は薄切りに。 人参は椎茸の大きさに合わせるよう短冊切りに。 ボウルに豚ひき肉とA 片栗粉大さじ1、醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1を入れ白っぽくなるようこねる。
- 1
れんこんを全て並べ薄力粉をふる。 肉種をハンバーグの要領で6等分に丸めれんこんに乗せ、粉の面を内側に残りのれんこんでぎゅっと挟む。 ※れんこんの穴に食い込むようにすると〇
- 2
フライパンにサラダ油を中火で1分半程よく熱する。 1を並べ片面2分半を目安に上下をこんがり焼く。 【蓋をして】弱火で更に6～7分焼き火を入れ器に取り出す。
- 3
次にフライパンの余分な油を拭き、人参と椎茸B 水170ml、醤油大さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2、みりん、砂糖各小さじ1を入れ中火で沸騰させ、【蓋をして】弱めの中火で人参が柔らかくなるよう5～6分煮る。
- 4
火を止め水溶き片栗粉を混ぜながら加え、中火でとろみをつけ、味をみて足りないようなら塩を加え調える。
- 5
挟み焼きに4をかけ白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をトッピングする。
443937
質問
作ってみた!
こんな「れんこん挟み焼き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「きのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー