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優しいお出汁でほっこり旨い!れんこんの挟み焼き☆和風きのこ餡

主菜

優しいお出汁でほっこり旨い!れんこんの挟み焼き☆和風きのこ餡
  • 投稿日2022/09/01

  • 調理時間20

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豚ひき肉とれんこんの挟み焼きです。 優しいお出汁の和風きのこ餡がほっこりと美味しいです。 家族にも好評でしたよ♪

材料2人分

  • 豚ひき肉
    250g
  • れんこん
    150g程
  • 椎茸
    2枚
  • 人参
    1/3本
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)
    各適量
  • 適宜
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    醤油、酒、生姜チューブ
    各小さじ1
  • B
    170ml
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    和風だしの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • B
    みりん、砂糖
    各小さじ1

作り方

ポイント

れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

  • れんこんは4~5㎜厚さの輪切りに12枚切る。 椎茸は薄切りに。 人参は椎茸の大きさに合わせるよう短冊切りに。 ボウルに豚ひき肉とA 片栗粉大さじ1、醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1を入れ白っぽくなるようこねる。

    工程写真
  • 1

    れんこんを全て並べ薄力粉をふる。 肉種をハンバーグの要領で6等分に丸めれんこんに乗せ、粉の面を内側に残りのれんこんでぎゅっと挟む。 ※れんこんの穴に食い込むようにすると〇

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を中火で1分半程よく熱する。 1を並べ片面2分半を目安に上下をこんがり焼く。 【蓋をして】弱火で更に6~7分焼き火を入れ器に取り出す。

    工程写真
  • 3

    次にフライパンの余分な油を拭き、人参と椎茸B 水170ml、醤油大さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2、みりん、砂糖各小さじ1を入れ中火で沸騰させ、【蓋をして】弱めの中火で人参が柔らかくなるよう5~6分煮る。

    工程写真
  • 4

    火を止め水溶き片栗粉を混ぜながら加え、中火でとろみをつけ、味をみて足りないようなら塩を加え調える。

    工程写真
  • 5

    挟み焼きに4をかけ白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をトッピングする。

    工程写真
レシピID

443937

「れんこん」の基礎

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今日のおうちごはん!

著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

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