優しいお出汁でほっこり旨い！れんこんの挟み焼き☆和風きのこ餡
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間20分
豚ひき肉とれんこんの挟み焼きです。 優しいお出汁の和風きのこ餡がほっこりと美味しいです。 家族にも好評でしたよ♪
材料2人分
- 豚ひき肉250g
- れんこん150g程
- 椎茸2枚
- 人参1/3本
- 水溶き片栗粉適量
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- 白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)各適量
- 塩適宜
- A片栗粉大さじ1
- A醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1
- B水170ml
- B醤油大さじ1
- B和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
- Bみりん、砂糖各小さじ1
作り方
ポイント
れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
- 1
れんこんを全て並べ薄力粉をふる。 肉種をハンバーグの要領で6等分に丸めれんこんに乗せ、粉の面を内側に残りのれんこんでぎゅっと挟む。 ※れんこんの穴に食い込むようにすると〇
- 2
フライパンにサラダ油を中火で1分半程よく熱する。 1を並べ片面2分半を目安に上下をこんがり焼く。 【蓋をして】弱火で更に6～7分焼き火を入れ器に取り出す。
- 3
次にフライパンの余分な油を拭き、人参と椎茸B 水170ml、醤油大さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2、みりん、砂糖各小さじ1を入れ中火で沸騰させ、【蓋をして】弱めの中火で人参が柔らかくなるよう5～6分煮る。
- 4
火を止め水溶き片栗粉を混ぜながら加え、中火でとろみをつけ、味をみて足りないようなら塩を加え調える。
- 5
挟み焼きに4をかけ白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をトッピングする。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
