レンジで簡単！超しっとり♪鶏むね肉のやみつきよだれ鶏

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• きゅうり
  1本
• 白いりごま、刻みねぎ
  各適量
• 塩
  適宜
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、ごま油
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  ごま油、酢、水
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  醤油、生姜チューブ、鶏がらスープの素
  各小さじ1
• B
  にんにくチューブ、四川ラー油(普通のラー油でも)
  各小さじ1
• B
  こしょう
  1～2ふり

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮面が下になるよう耐熱容器に入れA 酒大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/3を加えなじませ10分置く。 ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で2分40秒加熱し、手早く上下返し同様にもう2分40秒加熱しラップを外し容器のまま粗熱を取る。

  
• 1

  冷ましている間に、きゅうりは細切りに。 B ごま油、酢、水各大さじ1、砂糖小さじ2、醤油、生姜チューブ、鶏がらスープの素各小さじ1、にんにくチューブ、四川ラー油(普通のラー油でも)各小さじ1、こしょう1～2ふりを混ぜ味を見て足りないようなら塩で調える。

  
• 2

  鶏肉をそぎ切りにし、きゅうりと器に盛り付け、たれを好みの量かけ、白いりごま、刻みねぎもかける。

  

ポイント

鶏肉は粗熱が取れたらすぐ割いていますが、もし時間があるよなら耐熱容器の空気を抜くよう中側にピッタリラップをかけ 冷蔵庫で1～2時間冷やしてから割くと肉汁が落ち着きしっとり感もアップします。 今回は皮つきのままそぎ切りにしましたが、好みで取り除いても大丈夫です。 たれは作りやすい量になっています。 ・鶏肉は約3㎝厚さの物を使用。70℃3分の加熱基準をクリアしています。

作ってみた！

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