焼いて漬けるだけ！蛇腹なすのやみつき卵風ピリ辛漬け
投稿日2023/04/04
更新日2023/07/19
調理時間15分(漬け時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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一度作るとドハマリする！満足感がたっぷりな茄子の絶品副菜です。 薬味がたっぷりで暑い時期にぴったり♪ビールなどおつまみにも最高です。 ぜひ、冷蔵庫でしっかり冷やし召し上がってください。
材料3人分
- 長茄子3本
- 玉ねぎ1/4コ
- 長ねぎ1/2本
- サラダ油適量
- A水大さじ10
- A醬油大さじ2と2/3
- Aごま油、砂糖各小さじ2
- A酢、にんにくチューブ各小さじ1
- A白いりごま大さじ1
- A輪切り唐辛子1～2つまみ(お好みで〇)
作り方
ポイント
油っぽくならないよう焼いた茄子の油はしっかりきります。 茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 (代用など↓) 蛇腹切りがめんどうなら乱切りでも〇(乱切りの場合は普通の茄子でもOK) 輪切り唐辛子がなければ一味や七味を少量加え代用も〇(辛いのが苦手な方は省略しても) 適当な容器がなければ保存袋でも○
- 準
A 水大さじ10、醬油大さじ2と2/3、ごま油、砂糖各小さじ2、酢、にんにくチューブ各小さじ1、白いりごま大さじ1、輪切り唐辛子1～2つまみを保存容器に混ぜ合わせ、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにして加える。
- 1
ヘタを切った長茄子を横に置き、上下から箸で挟み7～8㎜間隔で斜めに切り込みを入れる。 上下返し同様に切り込みを入れ2～3cm幅に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ4ひき中火で熱し茄子を加え、様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。 ペーパータオルに取り出してしっかり油を切る。
- 3
Aの容器に2を入れ粗熱を取る。 蓋やラップをし冷蔵庫で1～2時間冷やす。 ※長く冷やしても〇
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
