焼いて漬けるだけ！蛇腹なすのやみつき卵風ピリ辛漬け

材料3人分

• 長茄子
  3本
• 玉ねぎ
  1/4コ
• 長ねぎ
  1/2本
• サラダ油
  適量
• A
  水
  大さじ10
• A
  醬油
  大さじ2と2/3
• A
  ごま油、砂糖
  各小さじ2
• A
  酢、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  白いりごま
  大さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  1～2つまみ(お好みで〇)

作り方

• 下準備
  A 水大さじ10、醬油大さじ2と2/3、ごま油、砂糖各小さじ2、酢、にんにくチューブ各小さじ1、白いりごま大さじ1、輪切り唐辛子1～2つまみを保存容器に混ぜ合わせ、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにして加える。

  
• 1

  ヘタを切った長茄子を横に置き、上下から箸で挟み7～8㎜間隔で斜めに切り込みを入れる。 上下返し同様に切り込みを入れ2～3cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ4ひき中火で熱し茄子を加え、様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。 ペーパータオルに取り出してしっかり油を切る。

  
• 3

  Aの容器に2を入れ粗熱を取る。 蓋やラップをし冷蔵庫で1～2時間冷やす。 ※長く冷やしても〇

  

ポイント

油っぽくならないよう焼いた茄子の油はしっかりきります。 茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 (代用など↓) 蛇腹切りがめんどうなら乱切りでも〇(乱切りの場合は普通の茄子でもOK) 輪切り唐辛子がなければ一味や七味を少量加え代用も〇(辛いのが苦手な方は省略しても) 適当な容器がなければ保存袋でも○

作ってみた！

質問