【究極の肉野菜炒め】豚こまもやしのピリ辛オイスターあん

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• もやし
  1袋(200g)
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量
• 小ねぎ(小口切り)、ラー油
  各適量
• A
  水
  200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)
  小さじ1/2強
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  こしょう
  2～3ふり

作り方

• 下準備
  ・A 水200ml、オイスターソース大さじ2、砂糖、生姜チューブ各小さじ1、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強は混ぜ合わせる。 ・豚こま肉に塩、こしょうをふり片栗粉をかけ全体になじませる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、、豚肉を広げ入れ炒めて9割程度に火を入れ取り出す。

  
• 2

  次にサラダ油大さじ1を足して強火にし、もやしを入れ歯応えが残る程度に炒める。

  
• 3

  火を止め豚肉を戻し入れ、A 水200ml、オイスターソース大さじ2、砂糖、生姜チューブ各小さじ1、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強を加え強火でさっと沸々させ火を止める。 水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、中火で加熱しとろみをつけ、B ごま油小さじ1、こしょう2～3ふりを加える。

  
• 4

  器に盛り付け、小ねぎ(小口切り)、ラー油をかける。

  

ポイント

・豚こま肉から水分が出ていたらペーパータオルなどで取ってください。(片栗粉が多く必要になるため) ・もやしに水分が多くついていると炒める時に油が跳ねるので、その場合は水気を拭いて使用してください。 ・ラー油で辛さの調整ができるのでお好みでどうぞ！(辛いのが苦手な方はなくてもOKです) ・豚こま肉が大きいようなら食べやすい大きさに切ると仕上がりがいいですよ！

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