フライパンで作る濃厚なめらか抹茶プリン

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2020.10.24

分類デザート

調理時間: 30分(加熱時間を除く)

ID 400062

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

超濃厚!抹茶好きに送る抹茶プリンです!オーブンなしで、フライパンで作りました!むっちりとした食感ですが、当たりは最高になめらか。抹茶好きの方にはもちろん、プリン好きも満足するような抹茶プリン、ぜひお試しください!

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材料5人分(150ccプリンカップ)
【カラメルソース】 -
グラニュー糖 50g
大さじ1
お湯 大さじ1
【抹茶プリン液】 -
グラニュー糖 50g
抹茶 20g
生クリーム 150g
1個
卵黄 3個
牛乳 200g
バニラオイル 3滴
【クリーム】 -
生クリーム 50g
グラニュー糖 小さじ1/2
作り方
Point!
・抹茶はダマになりやすいので、グラニュー糖と混ぜ、さらに生クリームを少しずつ加えながら練り混ぜることでなめらかになります。
・表面の気泡が気になる場合は、キッチンペーパーで表面をなでると綺麗になりますが、仕上げで生クリームをかけるのでそこまで綺麗にしなくても大丈夫です。
・フライパンで湯煎するときにお湯が沸騰してしまうとスが入る原因となるので、弱火や5分程度火を止めるなど火加減を調整しながら加熱します。
  1. 湯煎用のお湯を沸かしておく。
  2. 【カラメルソース】
    鍋にグラニュー糖、水を入れ中火で加熱し、茶色になったら火から降ろし、お湯を加えゴムベラで全体が均一になるように混ぜたら、プリンカップの底全体に行き渡るようにカラメルソースを流し入れ粗熱をとる。
  3. 【抹茶プリン液】
    ボウルにグラニュー糖、抹茶を加えゴムベラで軽く混ぜ、生クリームを少し加え、ゴムベラで練るように混ぜ、徐々に生クリームを加え抹茶がダマにならないように気をつけながらゴムベラで混ぜていく。
  4. 卵、卵黄を加え、泡立て器で白身をほぐすように混ぜる。
  5. 別のボウルに牛乳を入れ、沸騰寸前まで電子レンジで温め抹茶プリン液に加え、バニラオイルを加え、全体が均一になるように泡立て器で混ぜ、一度濾す。
  6. プリンカップにプリン液を流し入れ、キッチンペーパーを敷いた深めのフライパンにプリンを並べ、お湯をプリン液と同じ高さまで注ぎ、沸騰しないように火加減を調整しながら蓋をして1時間湯煎し、粗熱を取り冷蔵庫で6時間冷やす。
  7. 【クリーム】
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え少しとろみがつくまで泡立て器で泡立て、抹茶プリンにかける。
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