【りんごパウンドケーキ】しっとり♪りんごとバターの風味が最高

30

2021.11.09

分類デザート

調理時間: 30分(焼く時間を除く)

ID 425407

おやつラボ

おやつラボのおやつ

少し前に林檎を買ったのですが、「何を作ろうかな〜」と考えているうちになんだかイマイチな林檎に。子供に試しに林檎をあげてみても全く食べてもらえず(まぁそうだよなあ)どうしようもないので、林檎に謝罪の念を送りながらパウンドケーキに入れてみました。すると何ということでしょう!林檎が生き返ったのです。
あのパサパサしていた林檎がしっとりとしたパウンドケーキに。ぱさつきやすいパウンドケーキですが、今回、本みりんを入れることでしっとりとした仕上がりになりました。お土産などにもおすすめです。

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    材料

    4人分(18cmパウンド型1台分)
    【りんごフィリング】 -
    A
    りんご 1/2個分
    B
    グラニュー糖 小さじ1
    B
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 小さじ2
    B
    レモン汁 小さじ2
    【パウンドケーキ】 -
    C
    無塩バター 100g
    C
    グラニュー糖 85g
    2個
    D
    薄力粉 110g
    D
    ベーキングパウダー 小さじ1
    E
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    りんごの水分が多いとベチャついたパウンドケーキになりやすいので、電子レンジで加熱しても水分がたっぷり残っている場合は、追加で加熱して水分を少なくするか、りんごの実だけを加えてください。
    パウンド生地を作る際に、グラニュー糖の粒が残っていると見た目に影響が出るので、卵を1つ加えた段階でしっかり混ぜてグラニュー糖を溶かしてください。粉砂糖があればこちらの方が溶けやすいのでおすすめです。

    #キッコーマンタイアップ
    1. 無塩バターは5mmくらいにスライスし常温に戻して柔らかくしておく。
      卵は40度のぬるま湯に浸けて温めておく。
      パウンド型にオーブンペーパーをセットしておく。
      オーブンは170度に予熱しておく。
    2. 【りんごフィリング】
      A

      りんご 1/2個分

      は包丁で皮を剥き、芯を取り除く。5mmくらいにスライスし、一口大の大きさに包丁でカットする。
    3. ボウルにカットしたりんごとB

      グラニュー糖 小さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 小さじ2、レモン汁 小さじ2

      を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで6分加熱し粗熱をとる。(ボウルを水に当てると早く粗熱が取れる)
    4. 【パウンドケーキ】
      ボウルにC

      無塩バター 100g、グラニュー糖 85g

      を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
    5. 卵を1個加え、グラニュー糖が完全に溶けるまでしっかりハンドミキサーで混ぜる。残りの卵も加え、ふんわりするまでしっかりハンドミキサーの高速モードでしっかり泡立てる。
    6. D

      薄力粉 110g、ベーキングパウダー 小さじ1

      をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
    7. 冷えたりんごフィリングとE

      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ2

      を加え、艶が出るまでゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。
    8. 型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面を整える。
    9. 170度のオーブンで約10分焼いた後、表面に包丁で切り込みを入れ、引き続きオーブンで焼く。
    10. 約35分、串をさしても生地がついてこなくなるまで焼き、型から取り出し粗熱をとる。
    6 389

    コメント・感想 Comment

    愛弓 山城 さん
    2021.11.10 05:58

    みりんは普通のみりんで大丈夫ですか?

    おやつラボ
    おやつラボ さん
    2021.11.11 22:59:04

    おすすめは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」です〜!

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