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    【りんごパウンドケーキ】しっとり♪りんごとバターの風味が最高

    • 投稿日2021/11/09

    • 更新日2021/11/09

    • 調理時間30(焼く時間を除く)

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    932

    少し前に林檎を買ったのですが、「何を作ろうかな〜」と考えているうちになんだかイマイチな林檎に。子供に試しに林檎をあげてみても全く食べてもらえず(まぁそうだよなあ)どうしようもないので、林檎に謝罪の念を送りながらパウンドケーキに入れてみました。すると何ということでしょう!林檎が生き返ったのです。 あのパサパサしていた林檎がしっとりとしたパウンドケーキに。ぱさつきやすいパウンドケーキですが、今回、本みりんを入れることでしっとりとした仕上がりになりました。お土産などにもおすすめです。

    材料4人分18cmパウンド型1台分

    • 【りんごフィリング】
      -
    • A
      りんご
      1/2個分
    • B
      グラニュー糖
      小さじ1
    • B
      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      小さじ2
    • B
      レモン汁
      小さじ2
    • 【パウンドケーキ】
      -
    • C
      無塩バター
      100g
    • C
      グラニュー糖
      85g
    • 2個
    • D
      薄力粉
      110g
    • D
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • E
      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    りんごの水分が多いとベチャついたパウンドケーキになりやすいので、電子レンジで加熱しても水分がたっぷり残っている場合は、追加で加熱して水分を少なくするか、りんごの実だけを加えてください。 パウンド生地を作る際に、グラニュー糖の粒が残っていると見た目に影響が出るので、卵を1つ加えた段階でしっかり混ぜてグラニュー糖を溶かしてください。粉砂糖があればこちらの方が溶けやすいのでおすすめです。 #キッコーマンタイアップ

    • 無塩バターは5mmくらいにスライスし常温に戻して柔らかくしておく。 卵は40度のぬるま湯に浸けて温めておく。 パウンド型にオーブンペーパーをセットしておく。 オーブンは170度に予熱しておく。

    • 1

      【りんごフィリング】 A りんご1/2個分は包丁で皮を剥き、芯を取り除く。5mmくらいにスライスし、一口大の大きさに包丁でカットする。

      工程写真
    • 2

      ボウルにカットしたりんごとB グラニュー糖小さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん小さじ2、レモン汁小さじ2を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで6分加熱し粗熱をとる。(ボウルを水に当てると早く粗熱が取れる)

      工程写真
    • 3

      【パウンドケーキ】 ボウルにC 無塩バター100g、グラニュー糖85gを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      卵を1個加え、グラニュー糖が完全に溶けるまでしっかりハンドミキサーで混ぜる。残りの卵も加え、ふんわりするまでしっかりハンドミキサーの高速モードでしっかり泡立てる。

      工程写真
    • 5

      D 薄力粉110g、ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      冷えたりんごフィリングとE マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を加え、艶が出るまでゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 7

      型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面を整える。

      工程写真
    • 8

      170度のオーブンで約10分焼いた後、表面に包丁で切り込みを入れ、引き続きオーブンで焼く。

      工程写真
    • 9

      約35分、串をさしても生地がついてこなくなるまで焼き、型から取り出し粗熱をとる。

      工程写真
    レシピID

    425407

    質問

    作ってみた!

    • 愛弓 山城
      愛弓 山城

      2021/11/10 05:58

      みりんは普通のみりんで大丈夫ですか?

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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