デザート

【半熟ガトーショコラ】材料5つ！ふわしゅわ食感♡

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30分

焼く時間・冷やす時間を除く

エネルギー325kcal
炭水化物23.6g
脂質24.2g
たんぱく質4.5g
糖質22.8g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

少し前に自宅でチョコレートデザートバイキングを開催した時に大人気だった一品。我が家では定期的に友達（いつも同じメンバー）を招いて、デザートバイキングという名の作ったケーキ大消費フェスティバルが行われるんですが、その時にものすっごい人気だったのがこちら。ふわふわしゅわしゅわでお店で買ってきたと言っても絶対にわからない味。お店だときっとホールで４,000円、ピースだと500円だと思います（何この急にリアルな値段）。ちなみに税込です、親切だなあ。田舎に住んでいたうちのおじいちゃんには「たっかすぎるわ」と一蹴されそうですが、この値段設定絶対にいい線行っていると思います！w wぜひお試しください！

材料8人分（15cm丸型１台分）

A
チョコレート
200g(カカオ65%)
A
生クリーム
200ml
B
卵黄
2個
C
グラニュー糖
40g
C
コーンスターチ
大さじ1
C
卵白
2個分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
チョコレートは手で割るか包丁で刻んでおく型にオーブンペーパーを敷く。型の底が抜ける場合はアルミホイルなどで覆い水が入らないようにする。オーブンは１４０度に予熱しておく湯煎焼きようにぬるま湯を用意しておく
1
耐熱容器にA チョコレート200g、生クリーム200mlを入れ６００Wの電子レンジで2分ほど加熱し、ゴムベラでしっかり混ぜて溶かす。B 卵黄2個を加え馴染むまでしっかり混ぜる。
2
ボウルにC グラニュー糖40g、コーンスターチ大さじ1、卵白2個分を入れ、ツノがお辞儀するまでハンドミキサーで泡立てる。
3
メレンゲをチョコ生地に２回に分けて加え、軽く泡立て器で馴染ませた後、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
4
型に生地を流し入れ、１４０度のオーブンで45分湯煎焼きする。粗熱を取り型から外す。

ポイント

メレンゲはツノがピンと立つ状態まで泡立ててしまうと、チョコレート生地と混ぜにくくなってしまいます。粗熱をとった状態だと柔らかく、冷蔵庫で冷やすとほろほろ食感のチョコレートケーキになります。

コーティングする

ガナッシュを作る

テンパリング

湯せんで溶かす

オーブンを予熱する方法

氷水にあてる

しぼり袋の使い方

生クリームの泡立て方（六分立て・七分立て・八分立て）

角（つの）が立つ

レシピID：453684

更新日：2023/02/04

投稿日：2023/02/04

作ってみた！

レビュー（5件）

momo
2024/06/22 17:20
18cmの型で作ってみました😊教えていただいた通り、温度はそのままで焼く時間をプラス15分してみました！とっても濃厚で美味しかったです！【追記】食べきれず、冷凍したらより美味しかったです🤤
516450
2023/02/21 16:57
レンジによって違うでしょうが150度で1時間焼きました。とても柔らかくて1度目は崩れてしまい2度目は崩れませんでしたがとても柔らかく一晩おいた方が良いのでしょうか？宜しくお願い致します。
sarasara48
2023/02/19 15:42
コンスターチ無しでも作ること可能でしょうか？代用品があれば教えて頂きたいです！
640793
2023/02/12 13:21
表面にひび割れが出来てしまうのですが、綺麗な表面にするコツ等はありますか？
420455
2023/02/07 18:59
卵黄は常温でしょうか？チョコレートにメレンゲを加えると一気に冷えて固まってきてしまいます。何かコツがあるのでしょうか？