栄養満点!具だくさんの牛すじ煮込み

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2021.01.21

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 405272

Kamada Minako

ちゃんとおいしいごはん

具だくさん過ぎる!といつも言われるのですが、ついついあれもこれもと具だくさんになってしまいます。
とろとろでしっかりと味の染みた牛すじと、牛すじのうまみを吸った野菜。コクのある具だくさんの牛すじ煮込みです。

    材料6人分
    A
    牛すじ 300g
    A
    しょうがスライス 2枚~3枚
    A
    大さじ3
    板こんにゃく 1枚(250g)
    B
    1/2カップ
    B
    みりん 1/4カップ
    B
    しょうゆ 1/4カップ
    B
    ざらめ 大さじ3
    B
    味噌 大さじ2
    B
    かつおだし 少々
    B
    だし昆布10cm 1枚
    B
    しょうがスライス 2枚~3枚
    B
    2カップ
    大根 1/4本
    にんじん 1/2本
    しいたけ 4~5枚
    作り方
    Point!
    牛すじのアクを一度とること、圧力鍋でしっかりと圧をかけることで、トロトロの仕上がりになります!
    材料をすべて同じくらいの大きさに揃えると、食べやすいです。
    1. しょうがひとかけを皮をむき、薄くスライスしておく。
    2. A

      牛すじ 300g、しょうがスライス 2枚~3枚、酒 大さじ3

      をすべて鍋にいれ、水から煮る。沸騰したら弱火にして5分ほど煮てからザルにあけ、水でアクを洗い流す

      ※ネギの青い部分を一緒に加えても
    3. 牛すじを食べやすい大きさにスライスする。長さ5cm程度に
    4. 板こんにゃくをタテに3等分し、5mm幅くらいに薄くスライスし、水から煮て沸騰したら火からおろし、ザルにあける
    5. スライスした牛すじ、こんにゃくを圧力鍋に入れ、B

      酒 1/2カップ、みりん 1/4カップ、しょうゆ 1/4カップ、ざらめ 大さじ3、味噌 大さじ2、かつおだし 少々、だし昆布10cm 1枚、しょうがスライス 2枚~3枚、水 2カップ

      を加えて、20分加圧する
      ※圧力鍋の大きさによっては、水の量を減らすなど調整してください
    6. 大根をいちょう切り、にんじんをいちょう切りまたは、半月切りに薄くきる。しいたけも5mm程度の薄さに揃える

      ※にんじんの細さによって切り方を工夫してください
      ※すべて同じような大きさぐらいに
    7. 圧量鍋の圧が抜けたらフタをとり、スライスした大根、にんじん、しいたけ、ひたひたの水(分量外)を加えて30分ほど弱火で煮込む
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