栄養満点！具だくさんの牛すじ煮込み

材料6人分

• A
  牛すじ
  300ｇ
• A
  しょうがスライス
  2枚～3枚
• A
  酒
  大さじ3
• 板こんにゃく
  1枚（250ｇ）
• B
  酒
  1/2カップ
• B
  みりん
  1/4カップ
• B
  しょうゆ
  1/4カップ
• B
  ざらめ
  大さじ3
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  かつおだし
  少々
• B
  だし昆布10ｃｍ
  1枚
• B
  しょうがスライス
  2枚～3枚
• B
  水
  2カップ
• 大根
  1/4本
• にんじん
  1/2本
• しいたけ
  4～5枚

作り方

• 下準備
  しょうがひとかけを皮をむき、薄くスライスしておく。

• 1

  A 牛すじ300ｇ、しょうがスライス2枚～3枚、酒大さじ3をすべて鍋にいれ、水から煮る。沸騰したら弱火にして5分ほど煮てからザルにあけ、水でアクを洗い流す ※ネギの青い部分を一緒に加えても

  
• 2

  牛すじを食べやすい大きさにスライスする。長さ5ｃｍ程度に

• 3

  板こんにゃくをタテに３等分し、5ｍｍ幅くらいに薄くスライスし、水から煮て沸騰したら火からおろし、ザルにあける

  
• 4

  スライスした牛すじ、こんにゃくを圧力鍋に入れ、B 酒1/2カップ、みりん1/4カップ、しょうゆ1/4カップ、ざらめ大さじ3、味噌大さじ2、かつおだし少々、だし昆布10ｃｍ1枚、しょうがスライス2枚～3枚、水2カップを加えて、２０分加圧する ※圧力鍋の大きさによっては、水の量を減らすなど調整してください

  
• 5

  大根をいちょう切り、にんじんをいちょう切りまたは、半月切りに薄くきる。しいたけも5ｍｍ程度の薄さに揃える ※にんじんの細さによって切り方を工夫してください ※すべて同じような大きさぐらいに

• 6

  圧量鍋の圧が抜けたらフタをとり、スライスした大根、にんじん、しいたけ、ひたひたの水（分量外）を加えて30分ほど弱火で煮込む

  

ポイント

牛すじのアクを一度とること、圧力鍋でしっかりと圧をかけることで、トロトロの仕上がりになります！ 材料をすべて同じくらいの大きさに揃えると、食べやすいです。

作ってみた！

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