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栄養満点!具だくさんの牛すじ煮込み

主菜

栄養満点!具だくさんの牛すじ煮込み
  • 投稿日2021/01/21

  • 調理時間60

具だくさん過ぎる!といつも言われるのですが、ついついあれもこれもと具だくさんになってしまいます。 とろとろでしっかりと味の染みた牛すじと、牛すじのうまみを吸った野菜。コクのある具だくさんの牛すじ煮込みです。

材料6人分

  • A
    牛すじ
    300g
  • A
    しょうがスライス
    2枚~3枚
  • A
    大さじ3
  • 板こんにゃく
    1枚(250g)
  • B
    1/2カップ
  • B
    みりん
    1/4カップ
  • B
    しょうゆ
    1/4カップ
  • B
    ざらめ
    大さじ3
  • B
    味噌
    大さじ2
  • B
    かつおだし
    少々
  • B
    だし昆布10cm
    1枚
  • B
    しょうがスライス
    2枚~3枚
  • B
    2カップ
  • 大根
    1/4本
  • にんじん
    1/2本
  • しいたけ
    4~5枚

作り方

ポイント

牛すじのアクを一度とること、圧力鍋でしっかりと圧をかけることで、トロトロの仕上がりになります! 材料をすべて同じくらいの大きさに揃えると、食べやすいです。

  • しょうがひとかけを皮をむき、薄くスライスしておく。

  • 1

    A 牛すじ300g、しょうがスライス2枚~3枚、酒大さじ3をすべて鍋にいれ、水から煮る。沸騰したら弱火にして5分ほど煮てからザルにあけ、水でアクを洗い流す ※ネギの青い部分を一緒に加えても

    工程写真
  • 2

    牛すじを食べやすい大きさにスライスする。長さ5cm程度に

  • 3

    板こんにゃくをタテに3等分し、5mm幅くらいに薄くスライスし、水から煮て沸騰したら火からおろし、ザルにあける

    工程写真
  • 4

    スライスした牛すじ、こんにゃくを圧力鍋に入れ、B 酒1/2カップ、みりん1/4カップ、しょうゆ1/4カップ、ざらめ大さじ3、味噌大さじ2、かつおだし少々、だし昆布10cm1枚、しょうがスライス2枚~3枚、水2カップを加えて、20分加圧する ※圧力鍋の大きさによっては、水の量を減らすなど調整してください

    工程写真
  • 5

    大根をいちょう切り、にんじんをいちょう切りまたは、半月切りに薄くきる。しいたけも5mm程度の薄さに揃える ※にんじんの細さによって切り方を工夫してください ※すべて同じような大きさぐらいに

  • 6

    圧量鍋の圧が抜けたらフタをとり、スライスした大根、にんじん、しいたけ、ひたひたの水(分量外)を加えて30分ほど弱火で煮込む

    工程写真
レシピID

405272

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「しいたけ」の基礎

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Kamada Minako
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Kamada Minako

時短であっても、手の込んだ料理であっても出来上がりは“ちゃんとおいしい”をモットーに。 超時短のパート事務員の傍ら、秋田で働く女性に向けた情報サイトでライターやフードコーディネーターの仕事も。 お料理ブログ http://kamadakikaku.php.xdomain.jp/

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