主菜

栄養満点！具だくさんの牛すじ煮込み

具だくさん過ぎる！といつも言われるのですが、ついついあれもこれもと具だくさんになってしまいます。とろとろでしっかりと味の染みた牛すじと、牛すじのうまみを吸った野菜。コクのある具だくさんの牛すじ煮込みです。

材料6人分

牛すじのアクを一度とること、圧力鍋でしっかりと圧をかけることで、トロトロの仕上がりになります！材料をすべて同じくらいの大きさに揃えると、食べやすいです。

準
しょうがひとかけを皮をむき、薄くスライスしておく。
1
A 牛すじ300ｇ、しょうがスライス2枚～3枚、酒大さじ3をすべて鍋にいれ、水から煮る。沸騰したら弱火にして5分ほど煮てからザルにあけ、水でアクを洗い流す ※ネギの青い部分を一緒に加えても
2
牛すじを食べやすい大きさにスライスする。長さ5ｃｍ程度に
3
板こんにゃくをタテに３等分し、5ｍｍ幅くらいに薄くスライスし、水から煮て沸騰したら火からおろし、ザルにあける
4
スライスした牛すじ、こんにゃくを圧力鍋に入れ、B 酒1/2カップ、みりん1/4カップ、しょうゆ1/4カップ、ざらめ大さじ3、味噌大さじ2、かつおだし少々、だし昆布10ｃｍ1枚、しょうがスライス2枚～3枚、水2カップを加えて、２０分加圧する ※圧力鍋の大きさによっては、水の量を減らすなど調整してください
5
大根をいちょう切り、にんじんをいちょう切りまたは、半月切りに薄くきる。しいたけも5ｍｍ程度の薄さに揃える ※にんじんの細さによって切り方を工夫してください ※すべて同じような大きさぐらいに
6
圧量鍋の圧が抜けたらフタをとり、スライスした大根、にんじん、しいたけ、ひたひたの水（分量外）を加えて30分ほど弱火で煮込む