ナスのカルパッチョ

材料4人分

• ナス
  3~4本
• プチトマト
  200g
• アーリーレッド
  30g
• ニンニク
  1片
• 塩コショウ
  少々
• チリパウダー
  少々
• exバージンオリーブオイル
  大匙3
• ペパーミント
  少々
• 仕上げのexバージンオリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  最初にトマトマリネを作る。プチトマトは小さくカット、アーリーレッドは超(‼)みじん切りにして、すべてボウルに放り込み、そこにニンニクの搾り汁、塩コショウ、チリパウダー、exバージンオリーブオイルを入れてそのまま冷蔵庫にてマリネする（味が落ち着くまで。冷えていなくてもよい）。

• 2

  マリネを落ち着かせている間に、ナスを縦に5㎜の薄切りにして、グリルパンで両面を焼く（オイルは塗らない）。グリルパンがない場合は、オイル少々と共にフライパンで焼く。

  
• 3

  グリルしたナスを皿に並べ、上からマリネしてあったトマトをかける。ミントを散らして、仕上げのexバージンオリーブオイルをかける。塩気が足りなかったらここで塩をふって味を決める。

  

ポイント

美味しいオリーブオイルと塩を使って下さいね❤おススメはスペイン王室ご用達の「オロバイレンexバージンオリーブオイル」、塩は旨味を感じるイギリスの「マルドン」です。トッピングは、バジルよりもミントが合います。

作ってみた！

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