[皮なし]チキンソテーとバジル香るマッシュポテト

鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除き、筋を切る。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れて開き、両面に塩をふって室温に10分おく。エリンギは長さを半分に切ってから、幅1cmに切る。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

じゃがいもは皮をむき、3cm角に切ったら耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を入れる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ500ワットで5分、竹串が通るまで加熱したら水を捨て、キユーピー　Italiante バジルソースを加え、熱いうちに潰す。

フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を皮が付いていた方を下にして入れ、蓋をして強めの中火にかけ、5分焼く。蓋を取り、鶏肉を裏返してエリンギを加え、弱めの中火にしたら蓋をして3分焼く。蓋を取り、エリンギを裏返し、強めの中火にして1分30秒〜2分、水分が飛ぶまで焼く。

器に【2】、【3】、ミニトマトを盛る。