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ムール貝のココナッツカレー煮

20
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2016.07.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID141284

大迫 祐子

ふだんの食卓を「ヒトテマ」加えておしゃれに。

ムール貝のコクとココナッツミルクがとってもよくあいます。辛さは控えめなのでお子様もおいしくいただけます。

貝料理 ムール貝 バジル ココナッツミルク 玉ねぎ ライム にんにく 白ワイン スープ 蒸し煮 生姜

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材料4人分
ムール貝 1kg
バジル-生 20枚程度
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
しょうが 1片
A
ココナッツミルク 1カップ
A
白ワイン 1/2カップ
A
砂糖 小さじ2
A
小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
ライム・果汁 大さじ1
レッドカレーペースト 小さじ2
作り方
Point!
スープはパンにつけてもおいしいですが、ごはんにかけてもとってもおいしいです。ムール貝のみで楽しんだあとは少し具材をプラスしてカレーライスとして食べるがおすすめです♪
  1. ムール貝はよく洗いひげを取り除く。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒め、カレーペーストを加え軽く炒める。
  3. ⑴にA

    ココナッツミルク 1カップ、白ワイン 1/2カップ、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2

    を加え煮立ったらムール貝を加え口があくまで5分程度蒸し煮する。
  4. ⑵に半量のバジル、ライム果汁を加え一煮立ちさせたら器にもり、残りのバジルを散らす。
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