ムール貝のココナッツカレー煮

20

2016.07.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 141284

大迫 祐子

ふだんの食卓を「ヒトテマ」加えておしゃれに。

ムール貝のコクとココナッツミルクがとってもよくあいます。辛さは控えめなのでお子様もおいしくいただけます。

    材料4人分
    ムール貝 1kg
    バジル-生 20枚程度
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 2片
    しょうが 1片
    A
    ココナッツミルク 1カップ
    A
    白ワイン 1/2カップ
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1/2
    オリーブ油 大さじ1
    ライム・果汁 大さじ1
    レッドカレーペースト 小さじ2
    作り方
    Point!
    スープはパンにつけてもおいしいですが、ごはんにかけてもとってもおいしいです。ムール貝のみで楽しんだあとは少し具材をプラスしてカレーライスとして食べるがおすすめです♪
    1. ムール貝はよく洗いひげを取り除く。
      玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
    2. フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒め、カレーペーストを加え軽く炒める。
    3. ⑴にA

      ココナッツミルク 1カップ、白ワイン 1/2カップ、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2

      を加え煮立ったらムール貝を加え口があくまで5分程度蒸し煮する。
    4. ⑵に半量のバジル、ライム果汁を加え一煮立ちさせたら器にもり、残りのバジルを散らす。
    3 15
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