ムール貝のココナッツカレー煮

材料4人分

• ムール貝
  1kg
• バジル-生
  20枚程度
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2片
• しょうが
  1片
• A
  ココナッツミルク
  1カップ
• A
  白ワイン
  1/2カップ
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• オリーブ油
  大さじ1
• ライム・果汁
  大さじ1
• レッドカレーペースト
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ムール貝はよく洗いひげを取り除く。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒め、カレーペーストを加え軽く炒める。

• 2

  ⑴にA ココナッツミルク1カップ、白ワイン1/2カップ、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を加え煮立ったらムール貝を加え口があくまで5分程度蒸し煮する。

• 3

  ⑵に半量のバジル、ライム果汁を加え一煮立ちさせたら器にもり、残りのバジルを散らす。

ポイント

スープはパンにつけてもおいしいですが、ごはんにかけてもとってもおいしいです。ムール貝のみで楽しんだあとは少し具材をプラスしてカレーライスとして食べるがおすすめです♪

作ってみた！

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