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ムール貝のココナッツカレー煮

主菜

ムール貝のココナッツカレー煮
  • 投稿日2016/07/26

  • 調理時間20

ムール貝のコクとココナッツミルクがとってもよくあいます。辛さは控えめなのでお子様もおいしくいただけます。

材料4人分

  • ムール貝
    1kg
  • バジル-生
    20枚程度
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    2片
  • しょうが
    1片
  • A
    ココナッツミルク
    1カップ
  • A
    白ワイン
    1/2カップ
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • オリーブ油
    大さじ1
  • ライム・果汁
    大さじ1
  • レッドカレーペースト
    小さじ2

作り方

ポイント

スープはパンにつけてもおいしいですが、ごはんにかけてもとってもおいしいです。ムール貝のみで楽しんだあとは少し具材をプラスしてカレーライスとして食べるがおすすめです♪

  • ムール貝はよく洗いひげを取り除く。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。

  • 1

    フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒め、カレーペーストを加え軽く炒める。

  • 2

    ⑴にA ココナッツミルク1カップ、白ワイン1/2カップ、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を加え煮立ったらムール貝を加え口があくまで5分程度蒸し煮する。

  • 3

    ⑵に半量のバジル、ライム果汁を加え一煮立ちさせたら器にもり、残りのバジルを散らす。

レシピID

141284

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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大迫 祐子
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大迫 祐子

おうちごはんをおしゃれによりおいしく食べるために 「ヒトテマ」を大切にしています。 大学時代は建築を学び、店舗デザイナーとしても働いています。 そのため色合いや盛り付けにこだわった料理を得意としています。 シンプルだけど素敵な食卓を。

「料理家」という働き方 Artist History