主菜
ムール貝のココナッツカレー煮
投稿日2016/07/26
更新日2016/07/26
調理時間20分
ムール貝のコクとココナッツミルクがとってもよくあいます。辛さは控えめなのでお子様もおいしくいただけます。
材料4人分
- ムール貝1kg
- バジル-生20枚程度
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2片
- しょうが1片
- Aココナッツミルク1カップ
- A白ワイン1/2カップ
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- オリーブ油大さじ1
- ライム・果汁大さじ1
- レッドカレーペースト小さじ2
作り方
ポイント
スープはパンにつけてもおいしいですが、ごはんにかけてもとってもおいしいです。ムール貝のみで楽しんだあとは少し具材をプラスしてカレーライスとして食べるがおすすめです♪
- 準
ムール貝はよく洗いひげを取り除く。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
- 1
フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒め、カレーペーストを加え軽く炒める。
- 2
⑴にA ココナッツミルク1カップ、白ワイン1/2カップ、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を加え煮立ったらムール貝を加え口があくまで5分程度蒸し煮する。
- 3
⑵に半量のバジル、ライム果汁を加え一煮立ちさせたら器にもり、残りのバジルを散らす。
レシピID
141284
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大迫 祐子
おうちごはんをおしゃれによりおいしく食べるために 「ヒトテマ」を大切にしています。 大学時代は建築を学び、店舗デザイナーとしても働いています。 そのため色合いや盛り付けにこだわった料理を得意としています。 シンプルだけど素敵な食卓を。