鶏肉とほうれん草のキッシュ

• 60分

材料4人分（18㎝のタルト型1個分）

• 鶏もも肉
  100g
• ほうれん草
  1株
• しめじ
  1/2パック
• 塩・胡椒
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  生クリーム
  50ml
• A
  牛乳
  30ml
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• 冷凍パイシート
  1枚(18×18㎝)

作り方

• 1

  【フィリング】を作る。 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩・胡椒で下味をつける。 ほうれん草はさっと水洗いして軸をとり、4等分にする。 しめじは石づきをとり手でほぐしておく。 ※ここで冷凍パイシートを常温に出しておきましょう。

• 2

  フライパンにオリーブ油大さじ1/2(分量外)を入れ中火にかけ、鶏肉→しめじ→ほうれん草の順に炒める。 全体に火が通ったらボウルにあけ、粗熱を取る。

• 3

  【アパレイユ】を作る。 A 卵1個、生クリーム50ml、牛乳30ml、粉チーズ大さじ1をすべて混ぜ合わせておく。

• 4

  【パイ生地】 少し柔らかくなったパイシートを軽く伸ばして型に敷き詰める。 フォークで数か所、空気穴をあけ、重石を置く。(パイシートによっては元々あいているものもあります。)

• 5

  予熱したオーブン(200℃)に(4)を入れ、8分焼く。 その後、重石をとりさらに5分焼く。

• 6

  一度オーブンから出し、オーブンは180℃に設定する。 (5)にフィリングをまんべんなく敷き詰め、アパレイユを静かに流し込み15分焼く。

ポイント

●初めにパイ生地をきちんと焼いておくことで、サクサクに仕上がります。 ●フィリングの粗熱を取っておくと、生地への火の入り方が均一になります。

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