副菜

フライパンで蒸し野菜。冬のホットサラダ。

Name: フライパンで蒸し野菜。冬のホットサラダ。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: キャベツ 300g; かぶ 200g; お好みの野菜(れんこん、人参など) 150g; ハーブ 少々; オリーブオイル、塩 適量

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15分

エネルギー85kcal
炭水化物10.3g
脂質5.2g
たんぱく質2.5g
糖質7.8g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬でも野菜をたくさん食べたい。でも冷たいサラダは気が進まない…。そこで私がハマってしまったのが蒸し野菜のホットサラダ。蒸し野菜は、葉野菜も根菜も美味しく食べられますが特におすすめしたいのは、キャベツとかぶ。キャベツは甘く、かぶは汁が溢れるほどとってもジューシーに仕上がりますよ！好みのハーブとお気に入りのオリーブオイルと塩で超シンプルに頂く、とってもヘルシーなサラダです。(ドレッシングでももちろんOK！) オリーブオイルにも甘口と辛口があり、私は青いオリーブの実のピリッとした香りの辛口のオリーブオイルが好きです。サラダやお魚のシンプルな味付けにも程よいアクセントを加えてくれますよ。

材料4人分

キャベツ
300g(約1/4玉)
かぶ
200g(大サイズなら1個、中サイズなら2個)
お好みの野菜(れんこん、人参など)
150g
ハーブ
少々(ローズマリー、タイムがおすすめ)
オリーブオイル、塩
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・キャベツは洗って芯を除き、4等分にする。・かぶは洗って皮をむき、4等分のくし切りにする。・お好みの野菜(れんこん、人参など)も食べやすい大きさに切る。れんこんは洗って皮をむき、2センチ程の厚さに切り、水(分量外:れんこんが浸る程の量)に5分ほどつける。人参は洗って皮をむき、スティック状に切る。
1
油をしいたフライパンで、キャベツ、かぶ、お好みの野菜の両面に中火で焼き目をつける。水(100ml)とハーブを入れ、蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにしたら蓋を開け、約3分中火で水分を飛ばす。
2
オリーブオイル、塩で頂く。

ポイント

・キャベツの芯を取ると焼き目を付ける時に返すのが難しいので、あえて付けたままにしても大丈夫です。・れんこんは水につけることで仕上がりの色が美しく、あく抜きをする効果があります。 ※2021.1.9レシピ更新しました。工程①の “蓋をして弱火で7〜8分、蓋を開けて水分を飛ばす。”から、 “蓋をして弱火で約5分、蓋を開けて約3分中火で水分を飛ばす。”にしています。