サーモンときゅうりのマリネ 味噌ドレッシング
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間15分
きゅうりと茗荷を使ったサーモンのマリネ。和風な味噌ドレッシングでありながら、ワインとの相性もばっちり。 ぜひお試しください！
材料2人分
- 刺身用サーモン100g
- きゅうり1/2本
- みょうが1本
- ケッパー小さじ1(あれば)
- 煎りごま少々
- Aオリーブオイル、ごま油各大さじ1
- A味噌小さじ1
- A醤油、酢各大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
きゅうりは種の部分を除くことで、マリネにしても食感は良いままで味がぼけません。 茗荷はお好みで、水にさらすと辛味を抑えることができます。水にさらしたらキッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
A オリーブオイル、ごま油各大さじ1、味噌小さじ1、醤油、酢各大さじ1/2、砂糖小さじ1/4を合わせておく。
- 1
きゅうりを縦半分に切り、種の部分をスプーンで取って薄切りにする。 キッチンペーパーにのせ、水気を切る。
- 2
刺身用サーモン、みょうがは薄切りにする。
- 3
A オリーブオイル、ごま油各大さじ1、味噌小さじ1、醤油、酢各大さじ1/2、砂糖小さじ1/4とサーモン、きゅうり、茗荷、ケッパーを和える。
- 4
皿に盛り、煎りごまをかける。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
