サーモンときゅうりのマリネ 味噌ドレッシング
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間15分
きゅうりと茗荷を使ったサーモンのマリネ。和風な味噌ドレッシングでありながら、ワインとの相性もばっちり。 ぜひお試しください！
材料2人分
- 刺身用サーモン100g
- きゅうり1/2本
- みょうが1本
- ケッパー小さじ1(あれば)
- 煎りごま少々
- Aオリーブオイル、ごま油各大さじ1
- A味噌小さじ1
- A醤油、酢各大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
きゅうりは種の部分を除くことで、マリネにしても食感は良いままで味がぼけません。 茗荷はお好みで、水にさらすと辛味を抑えることができます。水にさらしたらキッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
A オリーブオイル、ごま油各大さじ1、味噌小さじ1、醤油、酢各大さじ1/2、砂糖小さじ1/4を合わせておく。
- 1
きゅうりを縦半分に切り、種の部分をスプーンで取って薄切りにする。 キッチンペーパーにのせ、水気を切る。
- 2
刺身用サーモン、みょうがは薄切りにする。
- 3
A オリーブオイル、ごま油各大さじ1、味噌小さじ1、醤油、酢各大さじ1/2、砂糖小さじ1/4とサーモン、きゅうり、茗荷、ケッパーを和える。
- 4
皿に盛り、煎りごまをかける。
418587
質問
作ってみた!
こんな「マリネ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「きゅうり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」