栗ときのこのアヒージョ
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間5分
季節の食材で気軽に楽しむことができるアヒージョ。今回は栗ときのこで秋らしいアヒージョに。 にんにくの香りが付いたオイルにバケットを浸して食べるのも美味しく、ワインを楽しみながら会話も弾みます。
材料3人分（17センチのスキレット使用）
- ブラウンマッシュルーム75g
- 舞茸75g
- 甘栗75g
- にんにく1カケ
- 鷹の爪1本
- オリーブオイル1カップ
- 塩小さじ3/4
- ローズマリー1本(あればでOK)
作り方
ポイント
アヒージョを作るポイントは、ひとつ。フライパンを火にかける前に、オリーブオイル、にんにくを入れ、火をつけたら弱火でゆっくり温めること。(そうしないとにんにくの香りがオイルに移らないまま焦げてしまうなど、失敗の原因になってしまいます。) にんにくのいい香りがして、狐色になってきたなと思ったら具材を入れてくださいね！ 甘栗は、市販の皮がむいてある焼栗を使用しました。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
特になし。
- 1
ブラウンマッシュルームは軸の断面を落とし、4等分にする。舞茸は石突きがあれば落とし、手でほぐす。 にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除く。
- 2
スキレット、又は小さめのフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかける。
- 3
にんにくの香りが立ったら、ブラウンマッシュルーム、舞茸、甘栗、塩、ローズマリーを入れて混ぜ、中火にして約3分、具材に火が通るまで煮る。
- 4
熱いうちに食卓へ！ バケットを浸して食べても美味しい。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」