ザクッとジューシー。我が家の油淋鶏
投稿日2022/03/26
更新日2022/03/26
調理時間10分
我が家自慢の油淋鶏。 カリッカリ、ザクザク、ジューシーな鶏の唐揚げに生姜の効いたねぎダレをたっぷりかけて。 大人も子供も大好き。ごはんとビールがすすむこと間違いなし！オレンジワインのお供にもおすすめ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(400g程度)
- A酒大さじ2
- A塩少々
- B醤油大さじ5
- B酢大さじ2(米酢、黒酢など)
- B砂糖、ごま油大さじ1
- B生姜チューブ、鶏ガラスープの素小さじ2
- B塩ひとつまみ
- B長ねぎ1本
- B万能ねぎ2本
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
鶏もも肉を揚げる時、薄く狐色になったら一度取り出して再び油の中へ戻します。二度揚げすることで衣がサクサクに美味しくなります。 生の生姜を使用する場合は、すりおろしを小さじ1強程度でOKです。 もしタレが余ったら…お刺身につけても美味しいです。
- 準
・鶏もも肉の分厚いところを開く。A 酒大さじ2、塩少々を揉み込み、15分程度置いておく。 ・長ねぎをみじん切り、万能ねぎを小口切りにし、B 醤油大さじ5、酢大さじ2、砂糖、ごま油大さじ1、生姜チューブ、鶏ガラスープの素小さじ2、塩ひとつまみ、長ねぎ1本、万能ねぎ2本を合わせてタレをつくる。
- 1
鶏もも肉の汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。 180℃の揚げ油で狐色になるまでこんがりと揚げる。途中上下を返し、まんべんなく焼き目を付ける。
- 2
①の油をバットで切ってから皿に盛る。 上からタレをたっぷりとかけて、召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」