副菜
茄子味噌チー 薬味たっぷり大人の味
投稿日2024/07/14
更新日2024/07/14
調理時間15分
旬の美味しい茄子をちょっとアレンジ。 茄子のトロトロ感が美味しい一品。 電子レンジでつくる田楽味噌やチーズのコクに、薬味をたっぷりかけて。
材料2人分
- 茄子200g(佐渡原茄子を使用。普通サイズは3〜4本分。)
- A白味噌大さじ1
- A砂糖、みりん各大さじ1/2
- 塩少々
- ピザ用チーズ適量
- ごま油適量
- 万能葱、大葉、茗荷お好みで適量
- 糸唐辛子お好みで
作り方
ポイント
味噌は白味噌を使用しました。おうちにあるもので大丈夫ですが砂糖で味を調整してください。
- 準
特になし。
- 1
耐熱容器にA 白味噌大さじ1、砂糖、みりん各大さじ1/2を入れ、電子レンジ600wで30秒加熱する。
- 2
茄子を半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
- 3
ごま油をひいたフライパンに茄子を皮目を下に入れ、塩を振る。中火で2分焼き、返して蓋をして弱火で3分蒸す。(茄子の大きさによって調整してください)
- 4
蓋を取り、焼き目が付いていたらアルミホイルをひいた魚焼きグリル(トースターでもOK)に取り出し、①、ピザ用チーズをのせてこんがりと焼く
- 5
焼いている間に万能葱、大葉、茗荷を刻む。 4を器に盛り、薬味とお好みで糸唐辛子をのせる。
レシピID
486606
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、ワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 現在は料理家として食品メーカーさんの公式HPやSNS等のレシピ開発や撮影と、ワインスクールにてワイン講師をしています。 旬の食材を使った手軽なレシピや、おつまみが得意。 夫と2人の子ども(6)(8)との4人暮らし。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
