旬の美味しい茄子をちょっとアレンジ。 茄子のトロトロ感が美味しい一品。 電子レンジでつくる田楽味噌やチーズのコクに、薬味をたっぷりかけて。
味噌は白味噌を使用しました。おうちにあるもので大丈夫ですが砂糖で味を調整してください。
特になし。
耐熱容器にA 白味噌大さじ1、砂糖、みりん各大さじ1/2を入れ、電子レンジ600wで30秒加熱する。
茄子を半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
ごま油をひいたフライパンに茄子を皮目を下に入れ、塩を振る。中火で2分焼き、返して蓋をして弱火で3分蒸す。(茄子の大きさによって調整してください)
蓋を取り、焼き目が付いていたらアルミホイルをひいた魚焼きグリル(トースターでもOK)に取り出し、①、ピザ用チーズをのせてこんがりと焼く
焼いている間に万能葱、大葉、茗荷を刻む。 4を器に盛り、薬味とお好みで糸唐辛子をのせる。
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高橋 はるな
料理家
料理家 レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、ワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 現在は料理家として食品メーカーさんの公式HPやSNS等のレシピ開発や撮影と、ワインスクールにてワイン講師をしています。 旬の食材を使った手軽なレシピや、おつまみが得意。 夫と2人の子ども(6)(8)との4人暮らし。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」