トマトとズッキーニのガスパチョ冷スープうどん

材料2人分

• うどん
  2玉
• トマト
  1/2個
• ズッキーニ皮側
  1/2本分
• サニーレタス
  大1枚
• スイートコーン
  大さじ2
• クリームチーズ
  2ピース
• A
  トマト
  1/2個
• A
  ズッキーニ内側
  1/2本分
• A
  鰹節
  2g
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  水
  50cc

作り方

• 下準備
  ズッキーニは皮側と内側とに分けて1センチ角に切り、サッと茹でておく。

• 1

  A トマト1/2個、ズッキーニ内側1/2本分、鰹節2g、酢大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々、水50ccの材料をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜ、ガスパチョスープを作る。

• 2

  トマト、ズッキーニ皮側、サニーレタス、クリームチーズを1センチ角に切り、スイートコーンとあえる。

• 3

  たっぷりの沸騰したお湯でうどんを茹で、冷水で締めて器に盛り、1⃣を回しかけ、2⃣の野菜をのせる。

ポイント

ガスパチョスープの材料に氷を加えると、よりひんやり美味しく食べられます。辛味にラー油もよく合います。

作ってみた！

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