トマトとズッキーニのガスパチョ冷スープうどん

ズッキーニは皮側と内側とに分けて1センチ角に切り、サッと茹でておく。

A トマト1/2個、ズッキーニ内側1/2本分、鰹節2g、酢大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々、水50ccの材料をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜ、ガスパチョスープを作る。

トマト、ズッキーニ皮側、サニーレタス、クリームチーズを1センチ角に切り、スイートコーンとあえる。

たっぷりの沸騰したお湯でうどんを茹で、冷水で締めて器に盛り、1⃣を回しかけ、2⃣の野菜をのせる。