グルテンフリー！チョコチャンククッキー
投稿日2021/01/18
更新日2021/01/18
調理時間30分(焼き時間含む)
アーモンドフラワーを使ってバレンタインの友チョコ向けのレシピを作ってみました。 材料を混ぜていくだけで簡単に美味しいグルテンフリーのクッキーが出来ちゃいますよ♬ アーモンドの香ばしさとチョコレートがマッチして病みつきになるサクサクのクッキーです。 サクサク感をより出すためにコーンスターチを使用してますが、コーンスターチがない場合は米粉や薄力粉でも代用は可能です。
材料4人分（鉄板２〜３枚分）
- 卵1個
- Aアーモンドフラワー90g
- Aコーンスターチ20g(薄力粉や米粉で代用可)
- Aベーキングパウダー2g
- グラニュー糖50g
- 塩ひとつまみ
- バター60g(無塩)
- チョコレート100g(板チョコなど)
作り方
ポイント
焼くと結構焼き広がるので生地同士の間隔は余裕を持ってあけてください。 鉄板を入れて予熱すると、火の通りが早く生地が焦げやすくなるので、鉄板は入れないで予熱してくださいね。 バターを柔らかくする際、溶かしバターにしてしまうと食感が硬く仕上がりが変わってしまうので溶かしすぎないよう気を付けてください。 チョコレートはお好みのものを使ってください。今回はミルクの板チョコを使いました♬ ＃デルタインターナショナルタイアップ
- 準
A アーモンドフラワー90g、コーンスターチ20g、ベーキングパウダー2gを合わせて混ぜておく。この時、大きな塊があれば手で潰しておく。 バターと卵は常温に戻しておく。卵は割りほぐしておく。 オーブンを180度で予熱しておく。 チョコレートを小さく割っておく。（包丁で切っても手で割ってもOK)
- 1
バターがマヨネーズのように柔らかく、滑らかになっていることを確認して、グラニュー糖と塩を入れてすり混ぜる。 ここでまだバターが硬そうだったらラップの上から手で揉んだり直火を遠くから少しあてると柔らかくなります。
- 2
卵を3〜4回に分けて入れて混ぜていく。混ざったら次を入れていくイメージです。
- 3
合わせておいたA アーモンドフラワー90g、コーンスターチ20g、ベーキングパウダー2gを入れてゴムベラに持ち替え、切るように混ぜる。
- 4
粉気が完全に無くなる前に砕いておいたチョコレートの2／3を入れて混ぜる。
- 5
全体に混ざったらスプーンでオーブンシートを敷いた鉄板の上に生地を落としていく。なるべく均等な大きさ、高さになるようにしてください。
- 6
残りのチョコレートを押し込むようにのせていき、オーブンを170度に下げて10〜12分程度焼く。
- 7
外側に濃いめの焼き色が付き、真ん中にもほんのり焼き色がついたらOK。焼き上がりは柔らかいので粗熱が取れてからケーキクーラーに移してください。パレットナイフを使うと剥がしやすいです。
- 8
冷めたらできがり。サクサクで牛乳にも合いそう♬
- 9
こんな感じでラッピング袋に入れてリボンをかけたらプレゼントにもぴったりです♡
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成井史織
製菓衛生師 趣味だったお菓子作りをもっと勉強したいと思い 働きながら通信過程の製菓専門学校を卒業。 現在は育休中のため、育児をしながら レシピやお菓子作りのあれこれを発信しています。 からだに優しい素材を使ったお菓子やグルテンフリーの お菓子をメインにレシピ投稿していきます♫