Name: ナンプラー＆パクチー好きな方に◎『なすの煮浸しエスニック風』
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮浸し
Ingredients: なす 2本; サラダ油 大さじ1; ミニトマト 3個; ナンプラー 大さじ1.5; レモンの絞り汁 大さじ1.5; 砂糖 大さじ1.5; おろしにんにく 小さじ1/2; パクチー 適量

2020.12.25

分類副菜

調理時間： 15分（漬け込んで冷やす時間は除く）

ID 402657

シゲパピ

野菜メイン・超簡単！40代パパのやせレシピ

レシピ名は味のイメージがしやすいように「煮浸し」にしましたが、揚げない・煮ないで作るマリネタイプのレシピです。
ナンプラーやパクチーが好きな方には絶対おすすめです☆

材料2人分

	なす	2本
	サラダ油	大さじ1
	ミニトマト	3個
A	ナンプラー	大さじ1.5
A	レモンの絞り汁	大さじ1.5
A	砂糖	大さじ1.5
A	おろしにんにく	小さじ1/2
	パクチー	適量

作り方

Point!

なすを炒める際に、先端の浮いた部分も箸で押さえるようにしてフライパンに当て、全体に油をなじませるよう炒めると色良く仕上がります。

なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れる。
フライパンの底面に皮が当たりやすくするために、さらに縦半分に切り、長さを半分に切る。
フライパンにサラダ油を入れ、なすの皮を下にしてきれいに並べてから、火をつける（中火程度）。
なすの皮側を油でよく炒め、きれいな紫色になったら、なすを返して残りの２面もかるく焼く。
ミニトマトは、1/4のくし形切りにする。
ボウルになす、ミニトマト、A
ナンプラー大さじ1.5、レモンの絞り汁大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1/2
を入れて和え、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
器に盛り付け、お好みで刻んだパクチーを盛り付ける。

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