副菜
ナンプラー＆パクチー好きな方に◎『なすの煮浸しエスニック風』
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間15分(漬け込んで冷やす時間は除く)
レシピ名は味のイメージがしやすいように「煮浸し」にしましたが、揚げない・煮ないで作るマリネタイプのレシピです。 ナンプラーやパクチーが好きな方には絶対おすすめです☆
材料2人分
- なす2本
- サラダ油大さじ1
- ミニトマト3個
- Aナンプラー大さじ1.5
- Aレモンの絞り汁大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- パクチー適量
作り方
ポイント
なすを炒める際に、先端の浮いた部分も箸で押さえるようにしてフライパンに当て、全体に油をなじませるよう炒めると色良く仕上がります。
- 1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れる。 フライパンの底面に皮が当たりやすくするために、さらに縦半分に切り、長さを半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、なすの皮を下にしてきれいに並べてから、火をつける（中火程度）。 なすの皮側を油でよく炒め、きれいな紫色になったら、なすを返して残りの２面もかるく焼く。
- 3
ミニトマトは、1/4のくし形切りにする。
- 4
ボウルになす、ミニトマト、A ナンプラー大さじ1.5、レモンの絞り汁大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1/2を入れて和え、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
- 5
器に盛り付け、お好みで刻んだパクチーを盛り付ける。
レシピID
402657
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- Artist
シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。
