ナンプラー&パクチー好きな方に◎『なすの煮浸しエスニック風』

15

2020.12.25

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込んで冷やす時間は除く)

ID 402657

シゲパピ

野菜メイン・超簡単!40代パパのやせレシピ

レシピ名は味のイメージがしやすいように「煮浸し」にしましたが、揚げない・煮ないで作るマリネタイプのレシピです。
ナンプラーやパクチーが好きな方には絶対おすすめです☆

    材料2人分
    なす 2本
    サラダ油 大さじ1
    ミニトマト 3個
    A
    ナンプラー 大さじ1.5
    A
    レモンの絞り汁 大さじ1.5
    A
    砂糖 大さじ1.5
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    パクチー 適量
    作り方
    Point!
    なすを炒める際に、先端の浮いた部分も箸で押さえるようにしてフライパンに当て、全体に油をなじませるよう炒めると色良く仕上がります。
    1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れる。
      フライパンの底面に皮が当たりやすくするために、さらに縦半分に切り、長さを半分に切る。
    2. フライパンにサラダ油を入れ、なすの皮を下にしてきれいに並べてから、火をつける(中火程度)。
      なすの皮側を油でよく炒め、きれいな紫色になったら、なすを返して残りの2面もかるく焼く。
    3. ミニトマトは、1/4のくし形切りにする。
    4. ボウルになす、ミニトマト、A

      ナンプラー 大さじ1.5、レモンの絞り汁 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、おろしにんにく 小さじ1/2

      を入れて和え、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
    5. 器に盛り付け、お好みで刻んだパクチーを盛り付ける。
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