鶏むね肉がパサつかない!『鶏むねチャンプルー』

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2021.03.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID 409101

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●鶏むね肉と塩こうじは、相性バグツンの組み合わせ♪♪
●たんぱくな味わいになりがちな鶏むね肉も、塩こうじを揉み込んでおけば、驚くほどしっとり!
●本場・沖縄のチャンプルーで使われるロングペッパーの代用には、黒胡椒と白胡椒がブレンドされているテーブルコショーがおすすめ。
●カレー粉を隠し味程度に入れることでコク深い味わいになります。

    材料2人分
    鶏むね肉 350g
    塩こうじ(生タイプ) 大さじ1
    にんじん 1/2本
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    みりん 小さじ1
    A
    カレー粉 小さじ1/4
    2個
    コショー 適量
    サラダ油 小さじ2
    作り方
    Point!
    ●鶏むね肉は、冷たいまま焼き始めると固くなったり、中まで火が通り辛くなるので、塩こうじを揉み込んだあとは常温においてください。
    1. 鶏むね肉は、皮を取ってフォークを数カ所に刺して穴を開け、縦半分にしてそぎ切りにする。にんじんは、細切りにする。卵は、よく溶いておく。
    2. ポリ袋に、鶏むね肉と塩こうじ(生タイプ)を入れてよく揉み、20分ほど常温においておく。
    3. フライパンにサラダ油を入れて中火にし、②の鶏むね肉を入れて並べ、片面しっかり焼く。肉に焼き色が付いたら裏返す。にんじんとA

      しょうゆ 小さじ2、みりん 小さじ1、カレー粉 小さじ1/4

      を加えてさらに炒め合わせる。
    4. 卵を全体に回しかけ、優しく混ぜながら卵に火を入れていく。卵が固まってきたらコショーを振り、全体に軽く混ぜる。
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