厚揚げとひき肉のニラ麻婆炒め

• 20分

材料2人分

• 厚揚げ
  1/2枚(150g)
• 鶏ひき肉
  150g
• しめじ
  1/2パック程度
• にら
  1/2束
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、豆板醤小さじ1、こしょう適量を混ぜ合わせる。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  厚揚げの表面をキッチンペーパーで拭いて余分な油を取り、1cm幅の食べやすい大きさに切る。にらは4cm幅に切る。

• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にし、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

• 3

  鶏ひき肉が半分くらい色が変わってきたら、厚揚げを入れて片面焼き色がつくまで焼く。

• 4

  厚揚げを裏返し、しめじを加えて軽く炒め合わせる。さらににらを加えてサッと炒める。

• 5

  火を止め、A オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、豆板醤小さじ1、こしょう適量を加えて全体に味を絡め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

水分が少ないので、調味料を入れる前に火を止めて、フライパンの予熱で仕上げてください。水溶き片栗粉のとろみがつかない場合は、弱火で少しだけ加熱してください。

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