クリームチーズとドライマンゴーのひと口ファルシ

材料（2～4人分）

• ミニトマト
  8個
• クリームチーズ
  60g
• マンゴー(ドライフルーツ)
  20g
• レモン汁
  小さじ1
• パセリのみじん切り
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  適量
• アーモンド(素焼き)
  2粒

作り方

• 1

  ミニトマトはヘタから5㎜下を切り落として、中身をスプーンでくりぬく。 切り口を下にしてキッチンペーパーの上に置き、水気を切る。 マンゴーとアーモンドは粗みじんに刻む。

• 2

  ボウルにクリームチーズ、マンゴー、レモン汁、パセリのみじん切り、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせてトマトに詰める。

• 3

  器に盛り、アーモンドを散らせば出来上がり。

ポイント

ブラックペッパーはしっかりめにきかせるのがポイントです。パセリの代わりにディルを加えても美味しいです。マンゴーは砂糖が少なめのものを使用するのがおすすめです。 くり抜いたトマトの中身は使用しないので、スープなどに加えてください。

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