いちじくのクリームどら焼き

材料（直径8.5㎝のどら焼き6個分）

• ホットケーキミックス
  150g
• 卵
  1個
• はちみつ
  大さじ2
• 本みりん
  大さじ2
• 牛乳
  80ml
• 生クリーム
  50ml
• 砂糖
  4g
• いちじく
  2個
• つぶあん(あずき)
  120g
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  ボウルに卵を溶きほぐして、はちみつ、本みりん、牛乳を順に加えて混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせて、なめらかになればラップをして、約15分おき生地を休ませる。

• 2

  フライパンにサラダ油を薄くひいてよく熱し、ぬれぶきんの上にのせて温度を下げる。 弱火にかけて1の1/12量を丸く落とし入れて焼く。 生地一面に気泡が出て、こんがりと焼き色がついたら上下を返して裏面も焼く。

• 3

  焼けたら皿に取り出してふきんをかぶせておく。 同様にして12枚焼く。 粗熱がとれたら、2枚を一組にしてラップに包んでおく。

• 4

  生クリームに砂糖を加えて8分立てに泡立てる。 いちじくは皮をむいて輪切りにする。

• 5

  3の生地につぶあんを1/6量のせて、4のホイップクリームを適量のせる。いちじくをひと切れのせて、生地をかぶせる。 残りも同様に作る。

• 6

  ラッピングするときは、OPP袋に三角に切ったワックスペーパーを入れて、どら焼きを入れると持ち運びもしやすくなります。 ワックスペーパーは和柄のものを使用してもかわいいです。 ワンポイントにシールを貼るとかわいく仕上がりますよ。

  

ポイント

どら焼きの生地を焼いた後は乾燥しないように布巾をかぶせておくのがポイントです。粗熱が取れたら、ラップに包んでおくことで生地がしっとりと仕上がります。 フルーツは柿や、ブドウなどお好みのものをはさんでくださいね。

作ってみた！

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