かぼちゃの豆乳ポタージュ

15

2020.09.24

分類汁物

調理時間: 15分(粗熱をとる時間は除く)

ID 398182

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

かぼちゃの優しい甘みがおいしい!かぼちゃと豆乳で作る濃厚でまろやかなポタージュスープです。

    材料

    2人分
    かぼちゃ 170g
    玉ねぎ 1/4個
    バター(有塩) 10g
    A
    120ml
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    無調整豆乳 150ml
    少々
    こしょう 少々
    イタリアンパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    *無調整豆乳は分離しやすいので、煮たてすぎないように気をつけてください。
    *ミキサーで攪拌した後ザルでこすことでなめらかなスープになります。
    *豆乳の代わりに牛乳でもお作りいただけます。
    1. かぼちゃは種とワタを取り除いて、皮を切り落とす。5㎜幅の薄切りにして、3~4㎝幅のひと口大に切る。
      玉ねぎは薄切りにする。
      イタリアンパセリは粗みじんに切る。
    2. 鍋にバター(有塩)を溶かし、かぼちゃと玉ねぎを加えて炒める。
      玉ねぎがしんなりとしたら、A

      水 120ml、顆粒コンソメ 小さじ1

      を加えてふたをする。
      沸騰したら弱火にして7~8分煮る。
      かぼちゃに火が通れば、粗熱をとる。
    3. ミキサーに②と無調整豆乳を加えて、なめらかになるまで攪拌する。
      ザルでこしながら鍋にもどし入れる。
    4. ③を温めて、塩、こしょうで味を調える。
      器に注ぎ、イタリアンパセリを散らせば出来上がり。
    13 380

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