かぼちゃの豆乳ポタージュ
投稿日2020/09/24
更新日2020/09/24
調理時間15分(粗熱をとる時間は除く)
かぼちゃの優しい甘みがおいしい！かぼちゃと豆乳で作る濃厚でまろやかなポタージュスープです。
材料2人分
- かぼちゃ170ｇ
- 玉ねぎ1/4個
- バター(有塩)10ｇ
- A水120ml
- A顆粒コンソメ小さじ1
- 無調整豆乳150ml
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
＊無調整豆乳は分離しやすいので、煮たてすぎないように気をつけてください。 ＊ミキサーで攪拌した後ザルでこすことでなめらかなスープになります。 ＊豆乳の代わりに牛乳でもお作りいただけます。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り除いて、皮を切り落とす。5㎜幅の薄切りにして、3～4㎝幅のひと口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 イタリアンパセリは粗みじんに切る。
- 2
鍋にバター(有塩)を溶かし、かぼちゃと玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりとしたら、A 水120ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えてふたをする。 沸騰したら弱火にして7～8分煮る。 かぼちゃに火が通れば、粗熱をとる。
- 3
ミキサーに②と無調整豆乳を加えて、なめらかになるまで攪拌する。 ザルでこしながら鍋にもどし入れる。
- 4
③を温めて、塩、こしょうで味を調える。 器に注ぎ、イタリアンパセリを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞