かぼちゃの豆乳ポタージュ

材料2人分

• かぼちゃ
  170ｇ
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター(有塩)
  10ｇ
• A
  水
  120ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 無調整豆乳
  150ml
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除いて、皮を切り落とす。5㎜幅の薄切りにして、3～4㎝幅のひと口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 イタリアンパセリは粗みじんに切る。

• 2

  鍋にバター(有塩)を溶かし、かぼちゃと玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりとしたら、A 水120ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えてふたをする。 沸騰したら弱火にして7～8分煮る。 かぼちゃに火が通れば、粗熱をとる。

• 3

  ミキサーに②と無調整豆乳を加えて、なめらかになるまで攪拌する。 ザルでこしながら鍋にもどし入れる。

• 4

  ③を温めて、塩、こしょうで味を調える。 器に注ぎ、イタリアンパセリを散らせば出来上がり。

ポイント

＊無調整豆乳は分離しやすいので、煮たてすぎないように気をつけてください。 ＊ミキサーで攪拌した後ザルでこすことでなめらかなスープになります。 ＊豆乳の代わりに牛乳でもお作りいただけます。

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