ミモザサラダのオープンサンド
投稿日2021/05/27
更新日2021/05/27
調理時間10分(卵をゆでる時間は除く)
そのまま食べてもしっとりおいしい、神戸屋「匠水」とふわふわ卵の相性が抜群！ 卵の黄色とレタスの緑色の組み合わせが鮮やかな春らしいオープンサンドです。 卵の下には粒マスタードと粉チーズで味付けしたじゃがいもが隠れていてボリュームもたっぷり。 タンパク質や炭水化物もしっかりと摂れて朝のエネルギーチャージにもピッタリです。 包丁いらずで手軽に作ることができますよ。
材料2人分
- 匠水(6枚切り)2枚
- ゆで卵2個
- じゃがいも120g
- リーフレタス20g
- A粒マスタード大さじ1
- A粉チーズ小さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう各少々
作り方
ポイント
＊ゆで卵は固ゆでしたものを使用してください。 ＊じゃがいもは大きさによって加熱時間が変わるので調整してください。レシピでは1個120gのものを使用しています。 ＊リーフレタスの水分はしっかりと切ってから使用してください。 #神戸屋タイアップ
- 1
じゃがいもはきれいに洗って皮ごとラップに包み、電子レンジ(600W)で2分半〜3分加熱する。 竹串がすっと通るくらいになったら、皮をむいてボウルに入れる。フォークでつぶし、塩、粗びき黒こしょうで味付けする。 粗熱が取れたら、A 粒マスタード大さじ1、粉チーズ小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 2
ゆで卵は殻をむいて白身と黄身に分け、それぞれざるでこす。リーフレタスは、ひと口大にちぎる。
- 3
匠水(6枚切り)にリーフレタスを半量ずつ広げ、1をそれぞれにのせる。 その上に、2でこした白身、黄身の順にそれぞれのせる。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞