野菜たっぷり!つゆだくカルボナーラ

30

2020.12.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID 400861

AYAO

~簡単レシピで居酒屋気分~おうち居酒屋あやお

大好きなカルボナーラにたっぷりのお野菜を加えて、子供に食べさせてあげたい一品に。
お野菜は冷蔵庫にあるもので大丈夫です。
コンソメスープで煮るので、野菜に火が通っていないなどの失敗はありません。
春は春キャベツ、夏はトマト、秋はかぼちゃ、冬は白菜と、野菜を変えて季節を楽しむパスタに。

    材料

    4人分
    パスタ 360g
    にんにく 1片
    ベーコン 100g
    玉ねぎ 中1個
    にんじん 100g
    ブロッコリー 100g
    ピーマン 2個
    しめじ 1パック
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    コンソメキューブ 1個
    A
    お湯 500ml(水でもOK)
    B
    薄口醬油 大さじ1
    B
    小さじ1
    B
    牛乳 200ml
    生クリーム 200ml(植物性でOK)
    卵黄 4個
    黒コショウ 適量
    粉チーズ 適量

    作り方

    ポイント

    ベーコンと玉ねぎに少し焦げ目をつけることで香ばしさUPです。
    工程7で塩味が足りない場合は、塩少々を加えてください。
    1. パスタ用のお湯を沸かしながら、工程1から進めていく。
      にんじん、ブロッコリー、ピーマンはよく洗っておく。
    2. A

      コンソメキューブ 1個、お湯 500ml

      を混ぜ合わせる。
      (コンソメキューブが溶かしきれていなくてもOK)
    3. 材料の準備をする。
      ・にんにくは、皮をむいて薄切り。
      ・ベーコンは幅1㎝程度の短冊切り。
      ・玉ねぎは、皮をむいて薄切り。
      ・にんじんは、皮をむいて、2㎜程度の厚さの短冊切り。
      ・ブロッコリーは、小房に分け、一口で食べやすい大きさに切る。
      ・ピーマンは、種を取り除き、5㎜程度の輪切り。
      ・しめじは石附を除いて、手でほぐす。
    4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で炒める。
    5. にんにくの香りがしてきたら、中火にしてベーコン、玉ねぎをフライパン全体に広げるようにして加える。
      ベーコンと玉ねぎの片面に少し焦げ目がつくまでかき混ぜたりせずに待つ。
    6. ベーコンと玉ねぎの片面に少し焦げ目がついたら、にんじん、ブロッコリー、ピーマン、しめじをいれて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
    7. フライパンの火を強火にして、工程1で溶かしたコンソメスープを加える。
      スープが沸騰したら弱火にして蓋をして10分煮る。
      途中アクが出てきたら、取り除く。
      フライパンに蓋をしたら、パスタを茹で始める。(袋の表記の塩分で茹でる。)
    8. 10分煮たら、強火に戻してB

      薄口醬油 大さじ1、塩 小さじ1、牛乳 200ml

      を加えて軽く混ぜる。
      鍋肌がふつふつとなったら、生クリームを加えてさらにふつふつとなるまで火を通す。
      ※牛乳を加えたら、蓋はしない。
      牛乳や生クリームは沸騰してしまうとフライパンから湧き出してしまうので、注意。
    9. 茹で上がったパスタを器に盛り付け、工程7で出来上がったスープをかける。
      卵黄をおとし、黒コショウ、粉チーズをかける。
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