【鮭じゃが南蛮タルタル】

・玉ねぎはみじん切りにし、5分水にさらす。さらしたら、しっかりと水気を絞る。 ・じゃがいもは、皮をむいてくし形切り。さっと水で洗って、耐熱皿に入れて電子レンジ600wで3分～5分加熱する。 ・生鮭(切り身)の大きな骨は取り除き、3等分に切り、塩・胡椒をして、薄力粉をまぶす。

・ボウルにゆで卵を入れて、フォークで潰す。玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1/2、塩・胡椒各少々を入れて混ぜ、タルタルソースを作る。 ・B 砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜて甘酢を作る。

フライパンにサラダ油をひき、鮭、じゃがいもを両面こんがりと焼いて、火を通す。

工程1の甘酢だれを一気に入れて、具材にからめる。照りが出てきたら、火を止める。 器に盛り付けて、タルタルソースをかけて、余った甘酢をかける。お好みでパセリをちらす。