カリふわシャキシャキ【たけのこニラもやしのチーズチヂミ】

材料4人分（直径26㎝のもの1枚分）

• ゆでたけのこ(あく抜き済)
  100g
• もやし
  100g
• ニラ
  1/2束(50g)
• ピザ用チーズ
  50g
• A
  卵
  1個
• A
  水
  80ｍL
• A
  薄力粉
  80g
• A
  片栗粉
  40g
• A
  塩
  小さじ1/4
• ごま油
  大さじ2(半量ずつ使用)

作り方

• 下準備
  ・ニラは、根元を切り落とし、3㎝幅に切る。 ・ゆでたけのこ(あく抜き済)も、3㎝幅程度に切り、短冊切り。 ・もやしは、まな板にばさっと置いて、3等分に切る。(ポイント参照)

  
• 1

  A 卵1個、水80ｍL、薄力粉80g、片栗粉40g、塩小さじ1/4を混ぜ合わせる。 ニラ、たけのこ、もやし、ピザ用チーズを入れて、更に混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに、ごま油(大さじ1)を入れて熱し、工程1を一気に入れて、フライパン全体にひろげて、平らにする。 こんがりときつね色になるまで焼いたら、ひっくり返す。残りのごま油を生地のまわりから回し入れて、更にこんがりと焼く。(中火) 食べやすい大きさに切って、出来上がり。

  

ポイント

【材料】ゆでたけのこは、今回真竹を使用しました。種類は特に問いません。市販の水煮のものを使用してもOKです。 【下準備】もやしは、まな板にばさっと置いたら、整えたりせず、そのまま等分に切る。少し短くして混ぜやすくします。(大きさが不揃いでOK。) 【工程2】片面をしっかりとこんがり焼いてください。焼き切れていないとひっくり返す時に崩れやすくなります。目安時間は、最初5分程度、裏返して3～4分です。火加減は中火。

作ってみた！

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