副菜
極シンプル。きゅうりの黒コショウ炒め
投稿日2017/07/26
更新日2017/07/26
調理時間5分(塩もみ後の水分が出てくるまでの時間を除く)
きゅうりを、シンプルな炒めものに＾＾ ピリリとした黒コショウがよく合います。 きゅうりが大量にあるときに、ぴったり。 コリコリの食感で、箸が止まりません！ 薬膳では、 きゅうりは身体を冷やす食材ですが、 加熱＆黒コショウを加えることで その作用が和らぎます。 冷えやすい方にもおすすめ＾＾
材料2人分
- きゅうり1本
- 植物性オイル小さじ1
- しょうゆ小さじ1弱
- 塩ひとつまみ
- 黒コショウ適量
作り方
ポイント
・きゅうりを叩く＆塩もみしてから炒めることで、味が決まりやすくなります。 ・もしあれば白しょうゆを使うと、色が鮮やかに仕上がります。
- 1
きゅうりはすりこぎなどでたたいてから、包丁か手で切り分ける。 塩を振ってしばらく置き、水分を絞る。
- 2
フライパンに植物性オイルを入れて熱し、1のきゅうりを中火で炒める。うっすら焦げ目が付き始めたら、しょうゆを回しかけ手早く全体を混ぜる。 器に盛って、黒コショウを振る。
レシピID
178662
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。