基本のショートケーキ

シロップの砂糖と水は合わせてレンジで温めておく。 15ｃｍの丸型に敷紙を敷いておく。

ボウルに卵を割り、砂糖を入れてハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。泡立ったら最後に低速で30秒程回し、きめを　整える。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割方混ざったら合わせてレンジで温めたバターと牛乳、バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。敷紙を敷いた型に流し、180℃に予熱下オーブンで20分前後焼く。型殻外して冷ます。

生クリームを泡立てる。氷水にあてながら6分立てまで泡立てる。（柔らか目にしておく） いちごは洗ってヘタを切り、5粒ほどはそのまま、4粒は縦半分、残りは５ｍｍスライスにする。　

スポンジ生地をバットに乗せ、パン切りナイフでバットを回しながらまず上の膨らんだ部分を切り取る。残りの生地を半分にスライスする。

1枚目のスポンジをバットに置き、合わせておいたシロップとラム酒をはけでうつ。ゴムベラでひとすくいクリームを乗せて塗り広げる。 スライスしたいちごを並べ、更にゴムベラでひとすくいクリームをのせて広げる。もう1枚のスポンジの両面にシロップをうち、上に重ねる。

ゴムベラでひとすくいクリームをのせ、スパテラで上と側面全体を下塗りする。バットを回しながらスパテラを動かすのがコツ。

クリームをゴムベラで３すくいほどケーキにのせ、上と側面全体を本塗りする。側面に塗る時は、スパテラを立てて時計の7時の位置に置き、バットを回して全体に塗っていくと良い。（食事用のナイフでも代用できますが、寄りキレイに塗りたい方はスパテラがおススメです。１００円ショップでも購入できます）

残りのクリームを8分立てに立て直し、丸の口金のついた絞り袋に入れる。ケーキの外側に一周、丸く絞っていく。真上から絞り袋を動かさずにぷっくりとしぼるのがコツ。

まずカットしていないいちごを並べ、その隙間を埋める様に半割にした苺をのせていく。粉砂糖や飾りをつけて完成。