レシピサイトNadia
    デザート

    基本のショートケーキ

    • 投稿日2016/11/21

    • 更新日2016/11/21

    • 調理時間90

    クリスマスや誕生日にかかせないショートケーキ。今年は是非手作りにチャレンジ!

    材料6人分15cm丸型

    • A
      2個
    • A
      砂糖
      70g
    • A
      薄力粉
      70g
    • A
      無塩バター
      20g
    • A
      牛乳
      10cc
    • A
      バニラオイル
      少々
    • B
      生クリーム
      230g
    • B
      砂糖
      15g
    • C
      砂糖
      10g
    • C
      20cc
    • C
      ラム酒
      20cc
    • D
      1パック
    • 飾り、粉砂糖
      適宜

    作り方

    ポイント

    生クリームを塗るときケーキナイフでも塗れますが、100円ショップなどで売っているスパテラを使うとよりキレイな仕上がりになります。

    • シロップの砂糖と水は合わせてレンジで温めておく。 15cmの丸型に敷紙を敷いておく。

    • 1

      ボウルに卵を割り、砂糖を入れてハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。泡立ったら最後に低速で30秒程回し、きめを 整える。

      基本のショートケーキの工程1
    • 2

      薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割方混ざったら合わせてレンジで温めたバターと牛乳、バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。敷紙を敷いた型に流し、180℃に予熱下オーブンで20分前後焼く。型殻外して冷ます。

      基本のショートケーキの工程2
    • 3

      生クリームを泡立てる。氷水にあてながら6分立てまで泡立てる。(柔らか目にしておく) いちごは洗ってヘタを切り、5粒ほどはそのまま、4粒は縦半分、残りは5mmスライスにする。 

      基本のショートケーキの工程3
    • 4

      スポンジ生地をバットに乗せ、パン切りナイフでバットを回しながらまず上の膨らんだ部分を切り取る。残りの生地を半分にスライスする。

      基本のショートケーキの工程4
    • 5

      1枚目のスポンジをバットに置き、合わせておいたシロップとラム酒をはけでうつ。ゴムベラでひとすくいクリームを乗せて塗り広げる。 スライスしたいちごを並べ、更にゴムベラでひとすくいクリームをのせて広げる。もう1枚のスポンジの両面にシロップをうち、上に重ねる。

      基本のショートケーキの工程5
    • 6

      ゴムベラでひとすくいクリームをのせ、スパテラで上と側面全体を下塗りする。バットを回しながらスパテラを動かすのがコツ。

      基本のショートケーキの工程6
    • 7

      クリームをゴムベラで3すくいほどケーキにのせ、上と側面全体を本塗りする。側面に塗る時は、スパテラを立てて時計の7時の位置に置き、バットを回して全体に塗っていくと良い。(食事用のナイフでも代用できますが、寄りキレイに塗りたい方はスパテラがおススメです。100円ショップでも購入できます)

      基本のショートケーキの工程7
    • 8

      残りのクリームを8分立てに立て直し、丸の口金のついた絞り袋に入れる。ケーキの外側に一周、丸く絞っていく。真上から絞り袋を動かさずにぷっくりとしぼるのがコツ。

      基本のショートケーキの工程8
    • 9

      まずカットしていないいちごを並べ、その隙間を埋める様に半割にした苺をのせていく。粉砂糖や飾りをつけて完成。

      基本のショートケーキの工程9
    レシピID

    144127

    質問

    作ってみた!

    • chiyoの作ってみた!投稿(基本のショートケーキ)
      chiyo
      chiyo

      2023/12/24 14:57

      初めてスポンジケーキから作成しました。 デコレーションではなく、手軽にスコップショートに(^^) とても美味しく仕上がりました。
    • 焼きなすの作ってみた!投稿(基本のショートケーキ)
      焼きなす
      焼きなす

      2023/11/05 16:29

      季節のフルーツで作りました。クリームがうまく扱えなかったのでフルーツでごまかしました!美味しかった!
    • トマン
      トマン

      2022/09/15 14:39

      先日こちらのレシピを拝見して作成してみました。 スポンジケーキを焼くのは2回目ですが、焼き上がりを見ると生地は約1.5cmくらいの厚さしかなく、写真通りになりませんでした。(さすがに失敗だと思ったので、デコレーションはしませんでした。) 粉を入れてから混ぜすぎると良くないのでしょうか。 さじ加減が難しくて悔しかったです。 また挑戦してみます。 ありがとうございました。
    • Coffee𖠚ᐝの作ってみた!投稿(基本のショートケーキ)
      Coffee𖠚ᐝ
      Coffee𖠚ᐝ

      2019/03/01 22:12

      とてもいい感じにできました! しかし、思ったよりスポンジが薄くて、デコレーションをして食べる時にはすごくかたくぱさぱさでした 売ってあるケーキのようにふわふわにつくれるようになりたいです! 味はみんな美味しいと褒めてくれました

    こんな「ショートケーキ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「スポンジケーキ」の基礎

    「オーブン」の基礎

    「生クリーム」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    貞本紘子
    • Artist

    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

    「料理家」という働き方 Artist History