【作り置きOK】鶏むね肉と玉ねぎのさっぱりマリネ

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  粉（米粉または小麦粉）
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 油（焼く用）
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• 油
  小さじ1
• C
  酢
  大さじ3
• C
  麺つゆ（2倍濃縮）
  大さじ3
• C
  水
  大さじ3
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  唐辛子
  1/2本
• D
  岩塩（仕上げ用）
  少々
• D
  ドライハーブ（仕上げ用）
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除いてそぎ切りにし、A 酒小さじ1、酢小さじ1、塩少々をもみこんでおく。

  
• 1

  玉ねぎは薄切りにして耐熱ボウルに入れ油をからめレンジ600Wで3分ほど加熱して柔らかくする。

  
• 2

  C 酢大さじ3、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ3、水大さじ3、砂糖小さじ1、唐辛子1/2本を合わせてレンジ600Wで1分加熱する。 （砂糖が溶ければOK）

  
• 3

  平たい保存容器に加熱した玉ねぎとタレを入れておく。

  
• 4

  下味をつけた鶏むね肉にB 粉（米粉または小麦粉）小さじ1、片栗粉小さじ1をまぶす。

  
• 5

  フライパンに油（焼く用）を入れて熱し、粉類をまぶした鶏むね肉を両面焼く。

  
• 6

  こんがり焼けたお肉を先ほどの玉ねぎとタレが入った容器に加え一緒に漬け込む。

  
• 7

  仕上げにD 岩塩（仕上げ用）少々、ドライハーブ（仕上げ用）少々をかける。 すぐに食べてもOKですが、冷蔵庫で漬け込んでおくと味がよく浸みこみ美味しくなります。（冷蔵庫で2日保存可）

  

ポイント

鶏むね肉を切るときは、できるだけ薄くそぐように切ると漬け込んだ時によく味がしみこみます。 まぶす粉は米粉や小麦粉などの粉類と片栗粉を半々の割合でまぶすことで お肉がよりしっとり仕上がり、タレの絡みもよくなります。 唐辛子の量は、食べる人に合わせて加減して加え、辛さを調節してください。 （漬け込む時間が長いほど少量の唐辛子でも辛みを後から感じます）

作ってみた！

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