野菜のおやつ【かぼちゃとナッツの米粉マフィン】バター不使用
投稿日2021/08/22
更新日2021/08/22
調理時間25分
かぼちゃをたっぷり入れた優しい甘味の米粉マフィン🎵 ナッツを加えて香ばしさと食感をプラスしています。 バター不使用。 表面はサクサクっと、中はふかふか～な食感で かぼちゃの甘味たっぷりのケーキです。 かぼちゃが安い時にマッシュかぼちゃを作っておくとつくりたい時にすぐに作れます(*^-^*) 野菜と米粉で作るケーキは お子さんのおやつにもおすすめです⭐
材料3人分（6個分）
- かぼちゃのマッシュ100g
- A卵1個
- A砂糖20g
- 米油（太白ごま油）15g
- B米粉50g
- Bベーキングパウダー5g
- ナッツ類25g
作り方
ポイント
かぼちゃの甘味によって砂糖の量は加減してください。 今回はきび砂糖を使用で20ｇ加えています。 米粉を加えて混ぜるときは泡立て器でもゴムベラでもどちらでもＯＫです。 焼き時間は15分を目安にご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。 ・かぼちゃを加熱して柔らかくしマッシュして100ｇ分用意する。 （かぼちゃ150ｇ程度をカットして耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで5分～様子をみて加熱すると100～120ｇ程度になります）
- 1
柔らかくしたかぼちゃのマッシュをボウルに入れ、A 卵1個、砂糖20gを加えてよく混ぜる。
- 2
米油（太白ごま油）を加えてよく混ぜたら、B 米粉50g、ベーキングパウダー5gを加えて混ぜ合わせる。
- 3
刻んだナッツ類を加えて混ぜたらマフィン型に生地を入れる。
- 4
180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級