子どもが喜ぶ♪冬至に食べたい【かぼちゃと人参の米粉マフィン】

材料（マフィン型6個分）

• かぼちゃ
  90g(正味・皮なし)
• にんじん
  40g(正味)
• A
  卵
  1個(約50g)
• A
  無調整豆乳
  55ml
• A
  米油
  10g
• A
  メープルシロップ
  20g
• 米粉
  120g
• ベーキングパウダー
  6g
• かぼちゃの皮（飾り用）
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃ・にんじんを蒸して 指でつぶせるくらいまでやわらかくする。

• 2

  かぼちゃは皮を取り除き、 にんじんと一緒にボウルに入れて マッシャーで粗めにつぶす。

• 3

  A 卵1個、無調整豆乳55ml、米油10g、メープルシロップ20gを加えてよく混ぜ、 米粉、ベーキングパウダーを入れて 粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

• 4

  マフィン型に流しいれ、 星型に抜いたかぼちゃの皮（飾り用）かぼちゃの皮をのせる。

• 5

  180度に予熱したオーブンで20分焼く。

ポイント

・使用した米粉は「共立 米の粉」です。 　米粉の種類によって吸水率が異なるため、 　生地がかたい場合は、豆乳を少量足して調整してください。 ✔ かぼちゃ・にんじんは先に加熱する 　　生のまま生地に混ぜると 　　
・火の通りにムラが出やすい
 　　・野菜の水分で生地がベタつきやすい
 　　・子どもにとって食感が固くなりやすい 　　先に蒸してやわらかくしておくことで
 　　・生地となじみやすい 　　
・ふんわり仕上がる
 　　・野菜の甘みが引き立つ 　　→ かぼちゃやにんじんが 　　
　苦手な子でも食べやすくなります👧 ＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ✔ βカロテン（かぼちゃ・にんじん） 
　　粘膜や皮膚を丈夫に保ち、 
　　鼻・のど・お腹など 
　　外からの刺激を防ぐバリア機能をサポート。 
　　→ 風邪をひきやすい季節の土台づくりに◎ ✔ βカロテン × 油（米油）
 　　βカロテンは脂溶性ビタミン。 
　　油と一緒にとることで
 　　体への吸収率がアップします。 ✔ 野菜 × たんぱく質（卵・豆乳） 
　　血糖値が急に上がりにくく、 
　　おやつでもエネルギーが安定。 
　　→ 間食後の集中力低下を防ぎやすい◎ ✔ 米粉 × 蒸し野菜
 　　しっとり感が増して、 
　　野菜の存在感がやさしくなるため
 　　野菜が苦手な子でも食べやすい仕上がりに✨

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