【舞茸と牛肉のすき焼き風炒め】お肉柔らか!ご飯が進む甘辛味♬

20

2021.10.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424123

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

舞茸効果でお肉が柔らかく仕上がる
すき焼き風の甘辛おかず。
安いお肉も絶品おかずになります(*^-^*)

舞茸はたんぱく質分解酵素があるので
お肉を柔らかくしてくれます。
さらに旨味もたっぷり!

水分飛ばしながら炒めると舞茸の食感と旨味が引き立ちます!

冷めても美味しいので
お弁当のおかずにも使えますよ☆

    材料

    4人分
    舞茸 200g
    ネギ 1本(80g)
    牛肉薄切り 200g
    ごま油 小さじ1
    A
    砂糖・醤油 各大さじ1.5
    A
    オイスターソース 小さじ1

    作り方

    ポイント

    舞茸はたっぷりですが炒めるとしんなりしてきます。
    手でほぐす時は少し大きめにほぐしておくと炒めた後、ちょうどよい大きさになります。

    お肉はまずほぐしながらフライパンの半分で炒め、
    ほぐれたら舞茸と合わせて一緒に炒めてください。

    オイスターソースを少量加えてコクと旨味をプラスしています。
    1. 舞茸は手で大きめにほぐしておく。
      ネギは2~3㎝長さのぶつ切りにしておく。
      牛肉は食べやすい大きさにカットしておく。
    2. フライパンにごま油を入れ、舞茸とネギを炒める。
      (大量ですが、炒めるうちにしんなりしてきます)
    3. しんなりしてきたら、隅に寄せ、牛肉薄切りを加えてほぐしながら炒める。
    4. 牛肉薄切りがほぐれてきたら舞茸と合わせて一緒に炒める。
      ※舞茸と一緒に炒めることでお肉が柔らかくなります。
    5. お肉に火が通ったらフライパンの中央をあけてA

      砂糖・醤油 各大さじ1.5、オイスターソース 小さじ1

      を入れ、全体にタレを絡めながら炒める。
    6. 強めの火加減で水分を飛ばすように炒めて仕上げる。
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