【舞茸と牛肉のすき焼き風炒め】お肉柔らか！ご飯が進む甘辛味♬

材料4人分

• 舞茸
  200g
• ネギ
  1本(80g)
• 牛肉薄切り
  200g
• ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖・醤油
  各大さじ1.5
• A
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 下準備
  舞茸は手で大きめにほぐしておく。 ネギは2～3㎝長さのぶつ切りにしておく。 牛肉は食べやすい大きさにカットしておく。

• 1

  フライパンにごま油を入れ、舞茸とネギを炒める。 （大量ですが、炒めるうちにしんなりしてきます）

  
• 2

  しんなりしてきたら、隅に寄せ、牛肉薄切りを加えてほぐしながら炒める。

  
• 3

  牛肉薄切りがほぐれてきたら舞茸と合わせて一緒に炒める。 ※舞茸と一緒に炒めることでお肉が柔らかくなります。

  
• 4

  お肉に火が通ったらフライパンの中央をあけてA 砂糖・醤油各大さじ1.5、オイスターソース小さじ1を入れ、全体にタレを絡めながら炒める。

  
• 5

  強めの火加減で水分を飛ばすように炒めて仕上げる。

  

ポイント

舞茸はたっぷりですが炒めるとしんなりしてきます。 手でほぐす時は少し大きめにほぐしておくと炒めた後、ちょうどよい大きさになります。 お肉はまずほぐしながらフライパンの半分で炒め、 ほぐれたら舞茸と合わせて一緒に炒めてください。 オイスターソースを少量加えてコクと旨味をプラスしています。

作ってみた！

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