【舞茸と牛肉のすき焼き風炒め】お肉柔らか！ご飯が進む甘辛味♬
投稿日2021/10/19
更新日2021/10/19
調理時間20分
舞茸効果でお肉が柔らかく仕上がる すき焼き風の甘辛おかず。 安いお肉も絶品おかずになります(*^-^*) 舞茸はたんぱく質分解酵素があるので お肉を柔らかくしてくれます。 さらに旨味もたっぷり！ 水分飛ばしながら炒めると舞茸の食感と旨味が引き立ちます！ 冷めても美味しいので お弁当のおかずにも使えますよ☆
材料4人分
- 舞茸200g
- ネギ1本(80g)
- 牛肉薄切り200g
- ごま油小さじ1
- A砂糖・醤油各大さじ1.5
- Aオイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
舞茸はたっぷりですが炒めるとしんなりしてきます。 手でほぐす時は少し大きめにほぐしておくと炒めた後、ちょうどよい大きさになります。 お肉はまずほぐしながらフライパンの半分で炒め、 ほぐれたら舞茸と合わせて一緒に炒めてください。 オイスターソースを少量加えてコクと旨味をプラスしています。
- 準
舞茸は手で大きめにほぐしておく。 ネギは2～3㎝長さのぶつ切りにしておく。 牛肉は食べやすい大きさにカットしておく。
- 1
フライパンにごま油を入れ、舞茸とネギを炒める。 （大量ですが、炒めるうちにしんなりしてきます）
- 2
しんなりしてきたら、隅に寄せ、牛肉薄切りを加えてほぐしながら炒める。
- 3
牛肉薄切りがほぐれてきたら舞茸と合わせて一緒に炒める。 ※舞茸と一緒に炒めることでお肉が柔らかくなります。
- 4
お肉に火が通ったらフライパンの中央をあけてA 砂糖・醤油各大さじ1.5、オイスターソース小さじ1を入れ、全体にタレを絡めながら炒める。
- 5
強めの火加減で水分を飛ばすように炒めて仕上げる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
