【蒸し茄子のさっぱりマリネ】大葉でさっぱり！レンジで簡単♬

材料2人分

• 茄子
  1～2本
• 油
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  少々
• 大葉
  5枚～

作り方

• 下準備
  茄子をカットする。 ※カットした茄子それぞれに皮の部分が入るように 縦４等分にし、食べやすい長さにカットするのがおすすめです。

  
• 1

  耐熱ボウルに茄子をいれ油を加えて絡める。 ラップをしてレンジ600ｗで４分加熱する。 茄子の大きさによって加熱時間は調節してください。

  
• 2

  加熱後、余分な水分が出ていたら捨てる。 A レモン汁小さじ1、ナンプラー小さじ1、コリアンダーパウダー少々を加えて味をからめたら、みじん切りにした大葉を加えて混ぜ合わせる。 冷蔵庫でしっかり冷やしておくとより美味しく食べれます。

  
• 3

  半分にカットしたミニトマトを一緒にマリネしておくと トマトも美味しく食べれますよ。

  

ポイント

茄子はカットした面の一部に皮がついているようにカットすると 仕上がりがきれいで茄子が柔らかくなっても、形が崩れにくいです。 茄子の大きさによって加熱時間を調節してください。 またマリネ液はレモン汁とナンプラーが1：1なので、 こちらも茄子の量によって調味料を調節して作ってください。 コリアンダーパウダーは加えるとナンプラーとの相性がよくより美味しくなるので あればぜひ加えてみてください。

作ってみた！

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