米粉のパンケーキ☆豆腐なくてもふわふわ！しっとり♡
投稿日2022/11/03
更新日2022/11/03
調理時間15分
ふわふわでしっとり焼きあがる！とっても美味しい米粉のパンケーキ☆ 豆腐入りのふわふわ米粉パンケーキも美味しいですが、 豆腐がない、という時はこのパンケーキがおすすめです♬ ふわふわ感がでるよう柔らかい生地なので 一気にフライパンに流しいれてじっくり焼くというスタイル。 一度で焼けるので、時短でお手軽(^^)/ お子様のおやつ用に作る場合は小さめにカットして残った分は冷凍保存！ 食べたいときに、ふわふわの焼きたてパンケーキが楽しめますよ♡
材料2人分（22㎝程度のフライパン１枚分）
- A卵1個
- A砂糖15g
- Aレモン汁小さじ1
- A米油小さじ1
- 豆乳100ml
- B米粉100g
- Bベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
レモン汁と米油を加えて混ぜるときは、しっかりと混ぜてとろっとした卵液にしてください。 レモン汁がない時は酢でも代用できます。（あればリンゴ酢がおすすめです） ８分ほど蓋をして蒸し焼きにするので、火加減は弱めにしてください。 表面が乾いてこれば裏返すサインです。 裏面はサッと焼く程度でOKです。 両面を香ばしくカリッと焼きたい場合は時間を増やしてください。
- 1
A 卵1個、砂糖15g、レモン汁小さじ1、米油小さじ1をボウルに入れてよく混ぜる。 レモン汁と米油を加えることで、少しとろみのある卵液になります。
- 2
豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 3
B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。
- 4
フライパンに薄く油（分量外）をひき、生地を全部流しいれる。
- 5
蓋をして弱めの中火で８分ほど焼く。 表面にプツプツと穴が開きべたっとしなくなったらOK。
- 6
裏返して、裏面は１分程度サッと焼く。 裏面もカリッと香ばしく焼きたい場合は、様子をみながら焼き時間を増やしてください。
- 7
お好みの大きさにカットして盛り付ける。 冷凍保存もできます。 食べる大きさにカットしてラップで包み、さらに冷凍保存用のバッグに入れて冷凍保存。 食べるときはレンジ600ｗで２０秒から様子をみながら加熱してふんわりすれば焼きたてのパンケーキのようにふわふわになります。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級