ほろっと崩れる♡【豚肉とごぼうの柔らか煮】お弁当にも絶品☆
投稿日2024/05/22
更新日2024/05/27
調理時間90分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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豚肉とごぼうを柔らかく煮たおかず。 お弁当に入れたら大好評。 「口の中でほろっとお肉が崩れて ごぼうもめっちゃ柔らかくて美味しかった～☆」 と言ってくれました(#^^#) 時間はかかるけど ほったらかしの簡単調理。 一緒に煮たごぼうがホントに美味しい♡ シンプルな調味料で作りました🎵
材料4人分（お弁当４人分）
- 豚肩ロース塊450ｇ
- 生姜・クローブなど適量
- ごぼう130ｇ(１本)
- A豚肉の茹で汁300ｍｌ
- A醤油大さじ３
- Aみりん大さじ１
- A八角あれば１個
作り方
ポイント
このレシピは、ティファールの圧力鍋「ニュートリクック」で肉類に設定して加圧しました。 「エクスペリエンス」の肉類でも同様に作れます。 他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。 圧力鍋がない場合は下茹ではたっぷりのお湯で １時間半を目安に茹でてください。 ごぼうは皮も栄養があるので私はよく洗って皮つきで調理していますが、 気になる方は皮をむいてからカットしてください。
- 準
豚肩ロース塊をよく洗い、圧力鍋に入れ ひたひたの水と生姜・クローブなどをお好みで加え ３０分加圧する。 加圧後は自然冷却する。
- 1
煮込み用の鍋に、下茹でした豚肉を食べやすい大きさにカットて入れ、A 豚肉の茹で汁300ｍｌ、醤油大さじ３、みりん大さじ１、八角あれば１個と斜めにカットしたごぼうを加えて蓋をして弱火で３０分ほど煮込む。
- 2
３０分後、ごぼうが柔らかくなったら蓋を取り、煮汁を少し煮詰めるように弱めの中火で１０～１５分ほど煮込む。 冷めたら煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存。 冷蔵庫から出すと脂分が固まっているため レンジで軽く温めて脂分を溶かしてから盛り付ける。
- 3
お弁当には汁気をきって詰める。 味がしっかりしみているので、汁気をきってもしっかり味がついています。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
