ほろっと崩れる♡【豚肉とごぼうの柔らか煮】お弁当にも絶品☆

材料4人分（お弁当４人分）

• 豚肩ロース塊
  450ｇ
• 生姜・クローブなど
  適量
• ごぼう
  130ｇ(１本)
• A
  豚肉の茹で汁
  300ｍｌ
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  八角
  あれば１個

作り方

• 下準備
  豚肩ロース塊をよく洗い、圧力鍋に入れ ひたひたの水と生姜・クローブなどをお好みで加え ３０分加圧する。 加圧後は自然冷却する。

  
• 1

  煮込み用の鍋に、下茹でした豚肉を食べやすい大きさにカットて入れ、A 豚肉の茹で汁300ｍｌ、醤油大さじ３、みりん大さじ１、八角あれば１個と斜めにカットしたごぼうを加えて蓋をして弱火で３０分ほど煮込む。

  
• 2

  ３０分後、ごぼうが柔らかくなったら蓋を取り、煮汁を少し煮詰めるように弱めの中火で１０～１５分ほど煮込む。 冷めたら煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存。 冷蔵庫から出すと脂分が固まっているため レンジで軽く温めて脂分を溶かしてから盛り付ける。

  
• 3

  お弁当には汁気をきって詰める。 味がしっかりしみているので、汁気をきってもしっかり味がついています。

  

ポイント

このレシピは、ティファールの圧力鍋「ニュートリクック」で肉類に設定して加圧しました。 「エクスペリエンス」の肉類でも同様に作れます。 他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。 圧力鍋がない場合は下茹ではたっぷりのお湯で １時間半を目安に茹でてください。 ごぼうは皮も栄養があるので私はよく洗って皮つきで調理していますが、 気になる方は皮をむいてからカットしてください。

作ってみた！

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