超しっとりで、食べると口の中に広がるさつま芋の甘味♡ さつま芋好きな人に食べてもらいたい絶品パウンドケーキ🎵 米粉と焼き芋を合わせるから 食感は超~しっとり♡ お芋だから満腹感もしっかりある、 でも、美味しくてついつい食べたくなってしまう(*^-^*)
下準備
さつま芋(紅はるか)を洗い、濡れた状態でホイルに包む。
160度くらいの低めの温度で1時間ほど焼いて
焼き芋を作る。
(出来上がった焼き芋で作ってもOK)
ケーキを焼く時はオーブンを180度に予熱する。
焼き芋の中身を200g分大きめのボウルに入れてフォークなどで潰す。 (最後に生地と合わせるのでボウルは大きめを使います) ※皮に近い部分や端の部分は繊維が多く食感が悪くなるので、できるだけ中心部分を使うのがポイントです。
別のボウルでA 卵2個、砂糖50gをよく混ぜたら B 米油30g、豆乳100gを順に加えてしっかり混ぜ合わせる。
C 米粉130g、ベーキングパウダー5gを加えて泡立て器でしっかり混ぜる。 ※粉の量が多いので2回に分けて加えると混ぜやすく、きれいに混ぜることができます。
潰したさつま芋(焼き芋)のボウルに生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
米粉は波里のお米の粉、または業務スーパーの製菓用米粉「米粉倶楽部」を使用 焼き芋の正味200g分を作る目安は 1本200g程度のさつま芋、約3本分 または、1本300g程度のさつま芋2本分で焼き芋を作ってください。 お菓子の味と食感に影響が出るので 皮や先端に近い部分の繊維が多いところはそのまま焼き芋で食べて ケーキには中心に近い部分を使うのがポイントです。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて温度や時間を調整してください。
レシピID:496643
更新日:2025/01/23
投稿日:2025/01/23