【米粉のさつま芋パウンドケーキ】超しっとり！お芋感たっぷり☆

材料（パウンド型1本分）

• さつま芋（紅はるか）
  2～3本(正味200ｇ)
• A
  卵
  ２個(115ｇ前後)
• A
  砂糖
  50ｇ
• B
  米油
  30ｇ
• B
  豆乳
  100ｇ
• C
  米粉
  130ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  5ｇ

作り方

• 下準備
  さつま芋（紅はるか）を洗い、濡れた状態でホイルに包む。 １６０度くらいの低めの温度で１時間ほど焼いて 焼き芋を作る。 （出来上がった焼き芋で作ってもOK） ケーキを焼く時はオーブンを１８０度に予熱する。

  
• 1

  焼き芋の中身を200ｇ分大きめのボウルに入れてフォークなどで潰す。 （最後に生地と合わせるのでボウルは大きめを使います） ※皮に近い部分や端の部分は繊維が多く食感が悪くなるので、できるだけ中心部分を使うのがポイントです。

  
• 2

  別のボウルでA 卵２個、砂糖50ｇをよく混ぜたら B 米油30ｇ、豆乳100ｇを順に加えてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  C 米粉130ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて泡立て器でしっかり混ぜる。 ※粉の量が多いので２回に分けて加えると混ぜやすく、きれいに混ぜることができます。

  
• 4

  潰したさつま芋（焼き芋）のボウルに生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 5

  パウンド型に生地を流し入れたら １８０度に予熱したオーブンで４０分ほど焼く。

  

ポイント

米粉は波里のお米の粉、または業務スーパーの製菓用米粉「米粉倶楽部」を使用 焼き芋の正味200ｇ分を作る目安は １本200ｇ程度のさつま芋、約３本分 または、１本300ｇ程度のさつま芋２本分で焼き芋を作ってください。 お菓子の味と食感に影響が出るので 皮や先端に近い部分の繊維が多いところはそのまま焼き芋で食べて ケーキには中心に近い部分を使うのがポイントです。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて温度や時間を調整してください。

作ってみた！

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