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圧力鍋で20分!牛すね肉のマーマレード煮込み

主菜

圧力鍋で20分!牛すね肉のマーマレード煮込み
  • 投稿日2021/03/19

  • 調理時間30

スペアリブのマーマレード煮込みをよく作るのですが、牛肉でやってみよう!と思い立ち、やってみたらとても美味しかったので、レシピにしました。赤ワインにぴったり合うお料理です。

材料2人分

  • 牛肉
    400g(すね肉)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1かけ
  • A
    赤ワイン
    200ml
  • A
    200ml
  • A
    マーマレード
    大さじ3
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    ローリエ
    1枚
  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • オリーブ油
    小さじ1(サラダ油などでもOK)

作り方

ポイント

・圧力鍋を使って20分煮込むだけの簡単時短料理。圧力鍋を使わない場合は、ル・クルーゼなどのお鍋で、2~3時間煮込むと美味しくできます。その場合は、焦げないように途中様子を見ながら、水を少し多めにして煮込んでくださいね。 ・お肉の塩、胡椒はしっかり目に振ってくださいね。 ・器に盛り付けたら、クレソンなどのグリーンを添えて、ピンクペッパーを散らすと見た目も華やかになります。 ・バケットを添えて一緒に召し上がって頂くと、美味しいですよ!

  • ・牛肉の全体に塩、胡椒を振る。 ・玉ねぎ、にんにくはすりおろす。

    工程写真
  • 1

    フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中火~強火で牛肉の表面に焼き色がつくまで焼く。

    工程写真
  • 2

    圧力鍋に工程1の牛肉、玉ねぎ、にんにく、A 赤ワイン200ml、水200ml、マーマレード大さじ3、醤油大さじ2、ローリエ1枚を入れて、蓋をして強火にかける。

    工程写真
  • 3

    圧力がかかったら弱火にして20分加圧する。 20分経ったら、火を止めてそのまま放置する。

レシピID

407902

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「牛肉」の基礎

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富岡清美
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富岡清美

世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

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