豚肉と新玉ねぎの肉汁つけうどん

15

2021.04.20

分類主食

調理時間: 15分

ID 411253

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

子供のころからよく食べていた肉汁つけうどん。埼玉出身の私が、このうどんが埼玉の郷土料理と知ったのは、つい最近のこと。具材は長ネギを使うことが多いですが、今回は新玉ねぎで作ってみました。

    材料2人分
    うどん 2人分(乾麺など)
    豚肉薄切り 150g(バラ肉など)
    にんじん 1/2本
    新玉ねぎ 1/4~1/2個
    しめじ 1/2パック
    ごま油 適量
    A
    だし汁 250ml
    A
    しょうゆ 50ml
    A
    みりん 50ml
    万能ねぎ 適量
    しょうが 1かけ
    ごま 適量
    作り方
    Point!
    ・具材は、他に鶏肉や椎茸、長ネギなどもおススメです。
    ・つけ汁の濃さはお好みで調整してくださいね。
    ・豚肉は、こま切れ肉などでも大丈夫です!

    1. ・豚肉薄切りは5cm幅に切る。
      ・にんじんは、3mmくらいの厚さで食べやすい大きさに切る。(いちょう切りや短冊切りなどお好みで)
      ・新玉ねぎは、薄切りにする。
      ・しめじは、石づきを切り落とし、数本ずつに裂く。
      ・しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにしておく。
      ・鍋にうどん用の湯を沸かしておく。
    2. 小鍋にごま油を入れて、中火で豚肉を炒める。
      肉の色が変わり始めたら、にんじん、新玉ねぎ、しめじを入れて炒める。
    3. 全体に油が回ったら、A

      だし汁 250ml、しょうゆ 50ml、みりん 50ml

      を入れ、沸騰してきたら灰汁をとる。蓋をして弱火で5分煮る。
    4. うどんを茹で、茹であがったら、水で洗い、水気を切る。
      つけ汁と、うどんを器に盛り、ごま、しょうが、万能ねぎをのせる。
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