豚肉と新玉ねぎの肉汁つけうどん
投稿日2021/04/20
更新日2021/04/20
調理時間15分
子供のころからよく食べていた肉汁つけうどん。埼玉出身の私が、このうどんが埼玉の郷土料理と知ったのは、つい最近のこと。具材は長ネギを使うことが多いですが、今回は新玉ねぎで作ってみました。
材料2人分
- うどん2人分(乾麺など)
- 豚肉薄切り150g(バラ肉など)
- にんじん1/2本
- 新玉ねぎ1/4～1/2個
- しめじ1/2パック
- ごま油適量
- Aだし汁250ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- 万能ねぎ適量
- しょうが1かけ
- ごま適量
作り方
ポイント
・具材は、他に鶏肉や椎茸、長ネギなどもおススメです。 ・つけ汁の濃さはお好みで調整してくださいね。 ・豚肉は、こま切れ肉などでも大丈夫です！ ＊レシピを一部訂正しました（2022年4月21日）
- 準
- 1
小鍋にごま油を入れて、中火で豚肉を炒める。 肉の色が変わり始めたら、にんじん、新玉ねぎ、しめじを入れて炒める。
- 2
全体に油が回ったら、A だし汁250ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、沸騰してきたら灰汁をとる。蓋をして弱火で５分煮る。
- 3
うどんを茹で、茹であがったら、水で洗い、水気を切る。 つけ汁と、うどんを器に盛り、ごま、しょうが、万能ねぎをのせる。
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質問
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
