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    主食

    豚肉と新玉ねぎの肉汁つけうどん

    • 投稿日2021/04/20

    • 更新日2021/04/20

    • 調理時間15

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    222

    子供のころからよく食べていた肉汁つけうどん。埼玉出身の私が、このうどんが埼玉の郷土料理と知ったのは、つい最近のこと。具材は長ネギを使うことが多いですが、今回は新玉ねぎで作ってみました。

    材料2人分

    • うどん
      2人分(乾麺など)
    • 豚肉薄切り
      150g(バラ肉など)
    • にんじん
      1/2本
    • 新玉ねぎ
      1/4~1/2個
    • しめじ
      1/2パック
    • ごま油
      適量
    • A
      だし汁
      250ml
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 万能ねぎ
      適量
    • しょうが
      1かけ
    • ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・具材は、他に鶏肉や椎茸、長ネギなどもおススメです。 ・つけ汁の濃さはお好みで調整してくださいね。 ・豚肉は、こま切れ肉などでも大丈夫です! *レシピを一部訂正しました(2022年4月21日)

    • ・豚肉薄切りは5cm幅に切る。 ・にんじんは、3mmくらいの厚さで食べやすい大きさに切る。(いちょう切りや短冊切りなどお好みで) ・新玉ねぎは、薄切りにする。 ・しめじは、石づきを切り落とし、数本ずつに裂く。 ・しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにしておく。 ・鍋にうどん用の湯を沸かしておく。

    • 1

      小鍋にごま油を入れて、中火で豚肉を炒める。 肉の色が変わり始めたら、にんじん、新玉ねぎ、しめじを入れて炒める。

      工程写真
    • 2

      全体に油が回ったら、A だし汁250ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、沸騰してきたら灰汁をとる。蓋をして弱火で5分煮る。

      工程写真
    • 3

      うどんを茹で、茹であがったら、水で洗い、水気を切る。 つけ汁と、うどんを器に盛り、ごま、しょうが、万能ねぎをのせる。

    レシピID

    411253

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

    「料理家」という働き方 Artist History