出汁醤油で簡単！ベーコンと茄子のピリ辛和風パスタ
投稿日2021/05/19
更新日2021/05/19
調理時間15分
茄子とベーコンの定番のパスタ。出汁醤油で少し和風に寄せて作ってみました。 鷹の爪をにんにくと一緒にじっくり炒め、ピリ辛にして大人の味に仕上げてあります♪
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 茄子2本
- ベーコン（無塩せき）60g
- にんにく1かけ
- 鷹の爪1/2本
- EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ３
- 出汁醤油小さじ1/2～小さじ1
- 塩適量
- イタリアンパセリなど適量(お好みで)
作り方
ポイント
・スパゲッティは、たっぷりのお湯で１％の塩を入れて、袋の表示時間より１分早くあげるのがポイントです。 ・ベーコンは、発色剤を使っていない無塩せきのものを使っています。 ・トッピングは、今回は飾り用にイタリアンパセリを使っていますが、きざみのりや万能ねぎをのせても美味しいですよ！ ・味付けは、出汁醤油の代わりに醤油や麺つゆでも美味しくできます。麺つゆを使うと、少し甘めの味に仕上がりますよ♪ ・今回はピリ辛にしたかったので、にんにくと同時に鷹の爪を入れています。辛味を抑えたい場合は、後から鷹の爪を入れるか、途中で取り出すなどして、調整していくださいね。 ・ベーコンの塩分や出汁醤油の濃さなどお使いのものに違いがあるかと思いますので、お好みにより出汁醤油の量を調整してくださいね。
- 準
・ベーコンは１ｃｍ幅に切る。 ・茄子は縦に1/8に切って、塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで出てきた灰汁と水分を拭く。 ・にんにくは、つぶして芯をとり、スライスする。 ・スパゲッティーを茹でるお湯を沸かしておく。
- 1
フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、にんにくの香りをオリーブ油にうつす。
- 2
フライパンに茄子を加え、弱火～中火で炒める。 茄子がしんなりしてきたら、ベーコン（無塩せき）を加え炒める。
- 3
スパゲッティー用の鍋に塩（分量外）を入れて、スパゲッティを茹で始める。 茄子、ベーコンに火が通ったら、スパゲッティの茹で汁をお玉半分と出汁醤油を加える。
- 4
スパゲッティを袋に表示されている時間よりも１分早く茹で上げ、フライパンのソースと絡める。
- 5
器に盛り、お好みでイタリアンパセリなどを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど