バケット１本食べつくす美味しさ！ジョージア料理のシュクメルリ
投稿日2021/05/31
更新日2021/05/31
調理時間20分
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親しい友人が住んでいるジョージアの伝統料理のシュクメルリ。一度作ってみたら想像以上の美味しさで、その時冷蔵庫にある野菜を加えてたびたび作っています。
材料2人分
- 鶏もも肉350g
- 赤パプリカ1/2個
- マッシュルーム6個
- さつまいも小1本
- EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ1
- A白ワイン50ml
- Aバター（有塩）15g
- Aにんにく1かけ(大き目のもの)
- Aコンソメ1個
- Aパプリカパウダー小さじ1/4
- 生クリーム100ml(牛乳でも代用可)
- 塩適量
- 胡椒適量
- イタリアンパセリなど適量
作り方
ポイント
・にんにくの香りが決めてのお料理なので、是非たっぷりにんにくをすりおろして入れてくださいね。 ・残ったスープをバケットにつけて食べるのがまた美味しいので、是非バケットを添えて一緒に召し上がってくださいね。
- 準
・鶏もも肉を大き目の一口大に切って、塩、胡椒をふる。 ・赤パプリカは、食べやすい大きさに乱切りにする。 ・マッシュルームは石づきの先を切り落とす。 ・さつまいもは皮をよく洗い、乱切りにして水にさらす。 ・にんにくをすりおろす。
- 1
フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油を入れて熱し、中火で鶏もも肉を炒める。
- 2
鶏もも肉に焼き色がついたら、マッシュルーム、赤パプリカ、さつまいもを入れて炒める。
- 3
A 白ワイン50ml、バター（有塩）15g、にんにく1かけ、コンソメ1個、パプリカパウダー小さじ1/4と水50mlを加え、蓋をして弱火～中火で１０分煮込む。
- 4
生クリームを加え、沸騰直前で火を止める。
- 5
器に盛り、お好みでイタリアンパセリなどを飾り、バケットを添える。
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど